2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于普洱苦茶和甜茶的种类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍普洱苦茶和甜茶的种类的解答，让我们一起看看吧。
云南野生大理种茶叶并没有严格的苦茶和甜茶之分。相较于其他茶叶品种，大理种茶叶口感较为醇厚，带有一定的甜味。但是，具体口感还是会因为不同的生产工艺和采摘季节等因素而有所区别。因此，在选择大理种茶叶时，建议根据自己的口味和喜好来选择。
大理三道茶（白族三道茶）是指苦茶、甜茶、回味茶三道， 中国第四批国家级非物质文化遗产。
头道茶为苦茶，选取较粗较苦的茶叶装进小砂罐用文火烘烤，再冲滚烫的开水，此茶虽香却也很苦，叫做清苦之茶，又称烤茶或百斗茶；
二道为甜茶，放有生姜，蜂蜜，芝麻，核桃仁等配料，香甜可口；
三道为回味茶，有蜂蜜和4至6粒花椒调拌，甜中有苦，苦中有甜，还夹带一丝麻辣味道。
喝的是清苦之茶。在大理，这座茶马古道上遗留的古城里，白族人将茶这种中国最具代表性的饮品，调饮出最地道、最民族的香茗——三道茶，以茶待客，来表达对远道而来客人的敬意。
感恩提问者，普文是原产地经营山者，关于您的问题，普文确定的告诉您是有的。普洱熟茶基本就是这样一个甜与柔存在。熟茶就不单独论述。
普洱茶的基调（生茶）
消费者基于市场所购买的普洱茶来说，一般都是又苦又涩，难以入口，尤其是江浙沪一带喜欢甜食，对于苦与涩特别的敏感，普文自己是浙江人，对于东方一带的口感，非常清晰。
决定普洱茶基本是苦涩的主要几项内容。
1.生长的土壤（矿物质含量）
2.茶树的树种（茶树种的茶多酚含量及矿物质含量）
3.生长海拔
4.生长的阳光照射程度
5.制作的工艺（能改变苦涩感的有效途径）
6.周边作物（核桃树等大型树种，能直接影响土壤）
甜味的普洱茶（生茶）
普洱茶中也有另类，这一类茶很特别，综合环境的影响，制作出来，口感如喝冰糖水（似加入少量冰糖泡的水），这一类的茶多以临沧产区较多，勐库冰岛老寨，西山冰岛，皆有这类感觉。关于易武正山，水细甜蜜，茶气也强。
另一类甜度较好的普洱茶，普文在凤庆的荒山野岭中采摘与制作过，甜度非常不错，汤柔甜蜜，回甘强烈，这类茶就是生态非常之好，方圆几公里，甚至十几公里没有人烟，人为污染几乎为零。
普洱茶的泡法与技艺（生茶）
其实普洱茶生茶还是需要一定的泡法与技艺，主要注重几点
1.投茶量（直接决定苦与涩）
2.泡制时间（任何茶经不起闷泡）
3.找到合理出汤时间
4.茶艺师的心情（茶体现心情好坏）
5.水温控制（合理的投茶量冷泡茶多数为甜）
真茶君——普文
我们知道在普洱茶中，本身就蕴含有很多茶糖份，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。
普洱茶树龄的高低所含的糖分是不一样的。
树龄低的茶树体主要以含氮（N）类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来主要体现在口感的鲜爽度上，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度会比较低。
树龄高的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。其中，多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但只有大约1％一2％的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
树龄越高的普洱茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。
回答如下。普洱茶中甜味比较突出的，要属易武普洱茶了。易武普洱茶突出特点。① 香气。易武普洱茶突出的香气是: 花香，果香，甘香，三香叠加，散发出来的混合型茶香。香气浓郁强烈。
② 汤色。易武普洱茶汤色，黄亮透明清澈，晶莹剔透无暇。③滋味。易武普洱茶的滋味，最突出的味道就是 “甜甘” 了。入口即甜，入口即化，甘甜生津。④口感。易武普洱茶的口感，入口不苦微涩化的快。汤柔味浓饱满，顺滑滋润。“挂杯香” 浓郁悠长，“杯底留香” 持久。
⑤冲泡。易武普洱茶的冲泡，不宜使用过热的水温。以85℃左右为宜，此时的易武普洱茶，香甜顺滑，绵柔润泽。以90℃水温冲泡，则香气浓，带苦涩。⑥陈化。陈化后的易武普洱茶，茶气喉韵都很强劲，持久悠长。滋味更加浓醇绵柔，顺滑滋润。
易武普洱茶各山有各味。★刮风寨普洱特点。香气→浓郁，汤色→清亮透明，滋味→香甜，清淡高雅。叶底→较黑粗厚。★麻黑寨普洱特点。阴柔美妙如少女。香气→清香醇正雅致，独特蜜兰香。汤色→浓重饱满。滋味→入口微涩化的快，软糯香甜，顺滑绵柔回甘。叶底→肥厚。
★落水洞普洱特点。香气→清淡。汤色→浓稠饱满透明。滋味→入口微苦，淡薄绵软。叶底→细长。★高山寨普洱特点。香气→高扬强烈刺激。滋味→浓郁醇厚，顺滑绵柔。★漫撒寨普洱特点。香气→梅子香，蜜香，浓郁高扬 。滋味→香甜味醇，饱满浓稠，回甘强烈，生津持久。（仅供参考，欢迎评论指正。）
普洱茶确实分为苦茶和甜茶，那也只是相对的，好的普洱茶讲究的是内涵物质（有效水寖出物）要高，入口苦涩而后化开，舌周和舌根回甘，喉韵悠长伴有果香或花香，汤体浓滑，冲泡次数也更多，入口就是甜味的没有遇见，越喝越回甜的普洱茶很多，曼松，冰岛，老班章，易武正山，大雪山等等都是如此，茶树的树龄在百年以上的，回甘就更棒了（此处举例说的是普洱生茶）
感谢您的邀请，【说茶网】为您解答：
甜是一种令人愉悦的味道，普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已，茶中的那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”，人们往往将“甘甜”紧密相连。但个人认为“甜”与“甘”是有区别的，不能等同。
甜是一种味觉，与苦味相对应，舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉，甘更像是一种回味，且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。
普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物（氨基酸）。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是茶汤的主要呈味物质，但正是这类甜味物质的存在对普洱茶的苦涩味起到了一定的掩盖和调和的作用，对茶汤滋味以及初制过程中茶叶香气的形成有一定的帮助。
春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。一般较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶。（来源：普洱茶微刊）
到此，以上就是小编对于普洱苦茶和甜茶的种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于普洱苦茶和甜茶的种类的3点解答对大家有用。
