龙井茶采摘要求（龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整）

2022-01-18 作者 :品茶网围观 : 463次

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龙井茶采摘的三大特点是什么

1、采摘时间短：龙井茶通常在清明节后的两周内采摘，因为此时茶叶的味道最佳。从每年清明到立夏（农历二十四节气之一）之间，正好是龙井茶的采摘期，也被称为“一年之茶”。

2、采摘时间：龙井茶的采摘时间非常精细，一般在清明节后15天至谷雨前采摘，这段时间正是龙井茶的嫩叶最为鲜嫩，口感最佳的时期。

3、龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。

4、体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

第三，选择新鲜的龙井茶。龙井茶是一种非常容易氧化的茶叶，因此保鲜非常重要。选购时最好选择当年新茶，而不是存放时间较长的旧茶。此外，要选择保存在干燥、阴凉、通风的环境中的龙井茶。最后，选择有信誉的商家购买龙井茶。

选择正规茶叶店购买：在茶叶店购买龙井茶时，一定要选择正规的店铺。最好选择历史悠久、口碑良好、信誉度高的商家进行购买。这样可以避免购买到次品或假货。了解龙井茶的品质等级：龙井茶是有品质等级之分的。

在购买龙井茶时，我一般会关注以下几个方面，以确保选择到品质好且性价比高的龙井茶叶。首先，在购买时，我会优先选择龙井茶叶的专卖店或者有口碑的线上商家购买茶叶。

看外观：买龙井茶叶的时候，我们的第一个技巧就是看茶叶的外观，优质的龙井茶叶，外形扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀而且非常的整齐，茶叶的颜色黄绿鲜活。

首先，不要去特产店买茶叶，因为这些店往往会卖高价，而且可能会存在欺诈行为。其次，要注意避免被一些不良商家以次充好，用外地茶或劣质茶冒充本地龙井茶。

选购龙井茶的注意事项产地：龙井茶的产地主要有杭州、湖州、嘉兴等地，其中以杭州西湖龙井最为著名。购买时可以选择正宗产地的茶叶，以确保茶叶的品质和口感。

传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。

西湖龙井新茶存放半个月之后才最好 “茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期应用新茶，会导致腹泻等不适症状。

最适合的是在春季。采茶是可以在一年四季中随意进行，不过最适合的是在春季，尽量是避免在秋季和冬季进行，这种的都是老茶叶。

一年四季都可以采茶，但是以春茶为最佳，也就是纯毛尖，然后是夏季。最差的是秋冬季节的茶，都是老茶叶，一般拿来制作一些茶饮料，不用来泡茶喝。

而花茶的窨制茶底一般都是到了夏天才会采摘的，这就可以使茶叶在反复的窨制过程中保持最佳的吸收味道的能力，还可以令茶形完整。

我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。一般6-7月份采制的茶为夏茶，因夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，茶叶苦涩味较重，适于做成品红茶。

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