高原人最爱酥油茶

在世界屋脊的高原上旅行，无论是在城市还是在乡村；无论山谷还是牧区，只要有人的地方，都能闻到酥油茶的香味。藏族人最爱酥油茶。黄油是从牛羊奶中提取的油。黄油桶，

由木箍或挖空的圆木制成。一般身高在1米左右。将发酵好的熟牛奶放入桶中，用带柄的活塞敲打数百次，不断加入冷热水调节温度，使酥油分离上浮，揉成团，与洗净的牛、羊肚子一起包装储存。

黄油是由牦牛和牦牛的奶制成的。黄油就是黄油，是酥油茶必不可少的调料。

酥油茶桶一般高1米多，直径15厘米左右。将煮好的茶叶倒入桶中，投入不同量的酥油，加入一些盐，用长柄活塞上下捣数百下，然后倒入壶中，稍加加热，即可随时饮用。这个小茶桶只有2英尺长。

碗口粗细，既有不加修饰的，也有精雕细刻的，随身携带，旅行或外出时使用。

桶装酥油茶又粗又叠，一人多高，多用于上千喇嘛的大型寺庙。比如拉萨哲蚌寺有7700名喇嘛，色拉寺有5500名，甘丹寺有3300名，日喀则扎什伦布寺有5700名。这种大寺庙，念晨经的喇嘛，

一个大讲堂有几千人，供应酥油茶就需要这种黄油桶。大黄油桶是固定的，靠着大木柱绑着，防止酥油茶被打时掉下来的危险。水桶旁边设置有高于茶桶的稳定平台。演酥油茶的时候，台上站着一个又壮又高的喇嘛。

为了安全起见，腰也要靠着茶桶附近的柱子绑。双手握住带活塞的粗木柄，上下拉动敲打其余部分。黄油和茶会渗透融合成酥油茶。

酥油茶旁边的炉子上，放着四五个大铜锅。大铜锅田径场约1.5米，深约2米。比如西宁的塔尔寺(有5000多名喇嘛)300年前做了一个煮茶的大铜壶，最大直径2.6米，深1.3米；最小的罐的直径为1.65英寸，

0.9米深。水快烧开时，每壶放几公斤茯茶或砖茶，加少许碱，熬成茶汁，大酥油桶放几公斤酥油，加适量盐，将茶叶倒入壶中捣成酥油茶。然后几个身强力壮的喇嘛捧着一个装满酥油茶的大铜壶。

壶高约3英尺，可盛100多碗酥油茶。持壶人一手握壶柄，一手握茶壶嘴，给每一位盘腿坐在长席子上成排的喇嘛倒茶。喇嘛们伸出他们的茶碗，他们都装满了。晨祷时，每个人都得到了3碗酥油茶。

砖茶可以煮3遍，茶色还是不错的。茯茶只能煮一次。再煮下去就没味道了。新茶和黑砖茶是贵族或上层喇嘛喝的。寺里买来的新茶、好茶，除了留给上层喇嘛做酥油茶的，都要入库保存，老茶要用完。

贵族家庭和上层喇嘛打酥油茶时，有时会把一两个生鸡蛋和茶油放在一起。他们也讲究喝八宝茶；将大枣、草果、生姜、核桃仁、杏仁、薄荷放入酥油茶桶中，加入新鲜黄油，再加入一些盐，倒入浓茶水，制成酥油茶。

此外，在农奴主中，包括较富裕的家庭，他们经常喝甜茶。这种甜茶是待客的上品。

没有哪个藏族人不爱酥油茶。在某些情况下，外国人会有一种神秘感。从内地海拔低的地方来到高原后，经常被凛冽的寒风吹得满脸皱纹，甚至因高原缺氧而出现头晕、气短、心慌、呕吐等症状。此时此刻，

藏族老乡会劝你喝几杯酥油茶。藏族人说，在寒冷的旅途中，当你筋疲力尽、肠子满满的时候，喝一碗酥油茶会增加你的体力，消除困吨。尤其是隆冬时节，风呼啸，水滴成冰，没有什么比呆在家里喝几杯酥油茶更舒服的了。

热茶落在我的肚子上，我感到全身温暖。甚至有人说，身体不好，卧床不起的时候，喝一碗酥油茶或者一碗浓茶，可以排毒治病，祛病祛邪！

但在民改之前，大多数农奴家里缺少酥油，茶里放的酥油很少。有时候一碗茶只浮一些油花。喝的时候要把油面吹开，不忍心一口气喝完。尽管如此，热情好客的藏族人民，只要不是一贫如洗，无论走到哪里，游客总会看到一个茶壶在炉子上煨着。

至于茶的浓度和酥油的多少，要看主人的经济条件，主人请你喝一碗热茶。

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