茶缘带你轻松读懂宋徽宗赵佶《大观茶论》第一篇：地产

[原文]

不动产

土地种在哪里，悬崖就会是晴天，苗圃就会是阴天。石寒其叶瘠其味薄必紫阳而发；土之性施，其叶疏而暴，其味浓而烈，须阴而克制。阴阳相合，茶的生长才适宜。

【注意】悬崖必须向阳：悬崖、山或山脊的侧面；阳，山南水北为阳。苗圃必须遮荫：苗圃，种植农作物的花园；阴，水之南，山之北，阴天，不见阳光。压抑：压抑。贫瘠：瘦瘦的。薄：薄而粗糙。适用：饶足，能育。稀疏的：稀疏的，发育完全的。

暴力：脱落。四：放纵过度。【翻译】如果种茶树的地方在悬崖、山谷之上，一定要选择阳光充足的南坡；如果在花园里，一定要选择背阴的北方。因为岩石寒冷，茶叶的生长受到阻力，叶子会变薄，茶的味道也会变淡。

所以一定要用温暖的阳光来帮助头发生长；而且园地肥沃，茶叶长得又大又快，茶味会太浓，容易产生口干刺激的韵味。所以需要遮荫来限制茶树的生长速度。阴和的和谐使茶叶生长在适宜的环境中。

只有这样我们才能做出好茶。

【解读】《大观茶论》第一篇《地产》讲茶树生长环境的重要性和选择方法。宋徽宗说的“悬崖必有阳，园林必有阴”，其实和陆羽《茶经》中的“阳芽阴林”是一样的。

但是赵霁从土壤的角度给了我们一个合理的解释。同时，阴阳结合也体现了赵霁所倡导的道家哲学，这在宋徽宗的其他作品中也有所体现。

虽然古人没有现代科学去研究不同环境下茶树的不同营养成分。但古代茶人也是在实践的过程中获得了经验。在不同的环境下，种出来的茶叶味道是不一样的。

这一点在鲁豫的《茶经》中有详细阐述。鲁豫是这样说的：“野人上，园中次之；向阳的悬崖掩映成林，紫色的在顶上，绿色的次之.阴云坡谷的人不堪忍受，停滞不前，病入膏肓。”意思是：野茶更好，

花园里的茶少了。那些生长在向阳面，树荫下的茶，紫色的茶叶是好茶，绿色的茶叶是劣等茶。不应采摘生长在阴坡或山谷的茶树。这种茶性滞，喝后容易引起腹胀。从现代科学的角度来看，

茶树种植之所以要“悬崖上向阳，苗圃上背阴”，是因为如果阳光太多，茶叶中的花青素含量就会过高，如果生长在阴凉处，就不会太苦太涩。同时，从茶树的基因来看，由于茶树起源于中国西南的深山老林，

路过被较大的树遮挡，在漫射光较多的情况下生长，自然形成喜温喜阴的习性。在茶园里种树可以帮助茶树遮荫，调节茶树的生长，从而影响茶叶的口感。这项技术目前也很实用。

这种茶园栽培模式称为林茶间作。如苏州洞庭山碧螺春茶区，是我国著名的茶果间作区，不同的果树和茶树混栽在一起。20世纪六七十年代，海南茶园采用茶胶间作，茶园种植橡胶树。

从而为茶树提供凉爽的生长环境。相关阅读茶缘带你轻松了解宋徽宗赵霁《大观茶论》:前言。

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