铁观音的制作过程，铁观音的制作过程简介

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铁观音的制作过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍铁观音的制作过程的解答，让我们一起看看吧。

铁观音茶是用什么配料来制作的？

1、晒青

铁观音的制作工艺比较复杂，人们在收取新鲜的茶叶以后，需要先把它晾干，然后在下午4点以后，阳光柔和的时候，把茶叶摊薄，放在阳光下晾晒，等叶子叶色转暗质地变得柔软以后，才能把它收集起来，转移到室内进行做青。

2、做青

做青也是铁观音加工时的重要工序，做青包括摇青和摊质量部分，它的技术含量特别高，正常情况下，收集起来的茶叶需要经摇青5到6次，每次邀请以后都需要经过摊置，然后再进行摇青，这样制出的铁观音茶香才会特别浓郁。

3、炒青

在做青结束以后可以直接进行炒青，在炒青可以使用专用的机器，也可以使用家中的大铁锅，把锅加热以后把茶叶入锅炒制，炒制时火力不能过大，炒到茶叶中的青味消失，香气变浓以后取出摊开降温。

4、揉捻和烘培

铁观音茶叶在炒好以后，应该进行反复的揉捏，揉捻30分钟以后要进行初步烘培，烘培到五六成干以后取出进行二次揉捻，这时揉捻食用，采用压缩抓梭等多种手法，经过三楼三培以后，再用五六十度的文火慢慢烘烤，使其制成成品，这时制成的铁观音外表色泽油亮，茶条表面会有一层白霜。

八马铁观音的制作工艺？

安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、摊青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等14道工序才制成成品。

制作好的铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似蜻蜓头、螺旋体；铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

铁观音陈茶炒制作方法？

回青做法：步骤与其它的几种做法一样。

杀青（晒青）－凉青－<1>摇青－凉青－<2>再摇青－再凉青－<3>复摇青－复凉青－发酵－回青（复活）－炒青

<1>摇青5分钟左右（较嫩的中前期茶青3分钟左右，较粗的中后期茶青5－7分钟左右。）

<2>再摇青15分钟左右（较嫩的中前期茶青10分钟左右，较粗的中后期茶青15－20分钟左右。）

<3>复摇青36分钟左右（较嫩的中前期茶青25分钟左右，较粗的中后期茶青35－45分钟左右。）

铁观音炒制的关键是做青，炒制铁观音要筛足五次青（气温17-19）：第一次筛120转。目的是筛活；第二次筛300转；使使行水；第三次筛600转；第四次筛1300转，这两次目的在于着重破坏叶绿细胞，促进发酵。第五次筛500转，这次是弥补前面的不足，使其叶绿变红，达到发酵程度。几次摇青间隔时间分别是两小时、两小时半、三小时，一小时半。

制茶的方法概括起来有粗制、精制两大类。粗制生产出各种毛茶；精制则生产出各种品类的成品茶。但是，各种成品茶都是经过毛茶加工后才进一步经过筛、分级、加工、烘焙、赋香等工序出成的。粗制毛共，有白茶、绿茶、红茶、黑茶等多种。白茶不经炒制、揉制直接晾干；绿茶经炒青后揉捻，烘干；红茶要先摊晾、闷热后杀青（即做青），揉制再烘烤；黑茶如泰国盐茶，是象腌咸菜干一样经腌制后烘干而成的。

铁观音系福建安溪名产。好的铁观音经济价值很高。炒制铁观音技术主要在于抓住轻筛、多筛、适时下锅、慢火烘焙以及螺转包揉等环节。轻晒是指晒青程度要轻，以嫩芽萎软为度；茶青要多筛重筛，要抓住青草气全部消失，产生自然花香时立即下锅；烘焙的温度不宜过高，以免破坏铁观音固有而独特的韵味；包揉时要用力旋转推滚。

到此，以上就是小编对于铁观音的制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于铁观音的制作过程的3点解答对大家有用。