饮食新时尚：茶叶入菜

除了在特色茶餐厅吃到美味的茶菜，还可以DIY简单的茶菜让自己过瘾。

碧螺春红烧虾(夏季美食)

材料：碧螺春茶13克，虾仁200克，鸡汤500克，盐少许，马蹄粉。

方法：

(1)先将腌料与菱角、盐混合，将虾放入糊状，然后用开水浸泡，捞出放入汤碗中。

(2)将茶叶用温水浸泡一次，然后倒掉温水去掉茶叶上的绒衣，再用开水浸泡茶叶。

(3)将炒锅放在火上，放入鸡汤烧开，放入茶汁(不是茶)，然后冲入盛有虾的汤碗。

特点：口感清爽，有茶香，能消除油腻，帮助消化。最适合在夏天或吃过油腻的食物后品尝。

茶香烤鸡

材料：绿茶25克，嫩鸡1只(重约1000克)，糖25克，香油少许，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

方法：

(1)将嫩鸡宰杀，去毛，洗净，沥干水分，然后将胡椒粉和盐混合后抹在鸡的内外，将葱姜末放入肚中，静置2小时。然后，提起鸡，抖落粘在鸡上的椒盐颗粒，放入碗中，加入酒，放入蒸笼中，开大火。

将鸡肉蒸熟，取出待用。

(2)烤盘放茶叶和糖，烤盘上固定一个铁丝架，然后放上蒸好的鸡，一起放入烤箱。250加热至茶叶和糖冒烟，鸡皮蒸至附着熏色，关火取出。冷却后切成块放在盘子里，刷点香油。

特点：色泽红艳，鸡肉酥嫩，茶香浓郁。

碧螺春炒鸡丝

材料：碧螺春茶2克，鸡胸肉20克。

材料：绿豆芽100克，红椒1个。调料：(1)蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。(2)盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1汤匙，淀粉1/2茶匙。

方法：

1.用100克热水冲泡碧螺春1分钟，茶叶和茶汤分开备用。

2、红辣椒去籽后切成细丝；鸡皮去掉，切成细丝。加入调料拌匀1)放入冰箱腌制半小时。

3.油锅加热至三分钟时，将鸡丝放入锅中，用筷子翻炒，放入绿豆芽，过油后立即捞出。

4、锅中加入1大勺苦茶油，先炒红辣椒；加入鸡丝和绿豆芽，搅拌均匀，加入1汤匙茶汤和调料，最后加入泡好的碧螺春茶，搅拌均匀。