茶与宗教概说

茶和道教茶一直与宗教关系密切，道教是第一个将茶引入宗教的。

道教是中国汉族固有的宗教。自东汉舜帝汉安元年(142年)道教定型以来，名山大川、名胜古迹中出现了许多寺庙，几乎都种上了茶树。道教宫观流行以茶待客，以茶为祭品进行祈祷、祭祀、斋戒和“驱鬼捉鬼”。与此同时，

茶对人体的作用也在道家弟子的宣传下被人们所重视。道教对茶的传播起到了一定的作用。

早在唐代，道教的爱茶者就比比皆是。因为茶可以‘强身健体，延年益寿’，所以成为道家修炼达到长生不老的重要辅助手段，茶被视为长生不老的灵丹妙药。

道教在“打”即祭祀时祈福等场合献茶，也成为“做道场”的节目之一。道士品尝和种植茶叶。道观多的地方，往往是盛产茶叶的地方。道士在谷坡种茶树采茶，并以饮茶为乐。

主张以茶待客，作为祈祷、祭祀、斋戒甚至‘驱邪’的供品之一。随后，饮茶也进入了佛教的修行。

茶和佛教的兴盛对茶的广泛传播和发展产生了巨大的影响。

佛教修行的方法是‘戒、定、智’。‘戒’，即不喝酒，戒吃素；‘定慧’，也就是修行禅定，要求禅定时头要直，不动，不偏不倚，进入专注忘我的境界。这种消耗精力，损伤体力的冥想，恰恰是通过喝茶来调精。

所以，饮茶自古以来就备受僧人推崇。打坐是佛教重要的修行内容之一，打坐和喝茶是密不可分的。和尚打坐，也叫‘打坐’。只有静下心来，排除杂念，清理头脑，才能自悟冥想。喝茶不仅可以“打破睡眠”，

还能清心寡欲，滋养精神。所以古有茶中有禅，茶禅一体，茶禅一味。意思是禅和茶都是盲目的，品茶成了禅的前奏，禅成了品茶的目的，两者合而为一，水乳交融。

在佛教兴盛的唐代，喝茶在僧人中尤为盛行。和尚打坐修行，都喝茶。除了提神，茶也是长寿的秘诀。当时的和尚不仅喝茶，还种茶树，收茶叶。在中国南方，几乎每个寺庙都有自己的茶园。

很多寺庙的和尚都擅长收藏和饮酒。所谓‘名山名寺，名寺有名茶’，名山名茶相得益彰。因为佛教与茶有缘，寺庙与茶叶生产有关，著名的佛教寺庙生产很多名茶。院内住持经常聚集大批僧尼开垦山区，广种茶树。

一般寺庙周边环境极佳，适合种植茶树。所以历代寺庙都有很多名茶，像南京的栖霞寺、苏州的虎丘寺、福州的鼓山寺、泉州的清源寺、武夷的天心寺、衡山的南越寺、庐山的招贤寺，历史上都产过名茶。

如安徽名茶‘黄山毛峰’产于黄山松谷寺、吊桥寺、曲谷寺。著名的六安瓜片产于安徽云起蝙蝠洞附近的水镜寺。庐山以云雾闻名，茶树生长在常年云雾弥漫的山坡上，庐山招贤寺的僧人也在白云深处劈石砍谷。

茶树广泛种植，茶叶采摘，是著名的‘庐山云雾茶’。此外，杭州龙井寺出产的龙井茶、余杭景山寺的景山茶、宁波吴彤寺的天童红茶都是名刹名茶。茶与佛教的密切关系是前所未有的。喝茶已经成为禅宗寺庙的日常制度。

它成了僧侣们的主要生活内容，并由此形成了一系列庄重的饮茶礼仪。在我国所有的寺院里，都有专门的‘茶厅’，供僧人以茶论佛，或招纳施主、佛友喝绿茶。一般在寺庙法堂的左上角设一个‘茶鼓’，按时敲。

去叫和尚们喝茶。和尚打坐时，每烧一柱香都要喝茶提神。有的寺院还设有‘茶头’，专门为客人泡茶、奉茶，有的则有‘送茶僧’站在寺前为游客泡茶、做好事。根据不同的功能，

分别冠以各种“茶名”。比如给佛菩萨敬茶，就叫‘供茶’；一年一次在庙里挂单时，要按‘戒蜡’(即戒蜡)的年数先后饮茶，称为‘戒蜡茶’；平日寺院住持请全寺僧人吃茶，称为‘将军茶’；每一个佛教节日仪式，

或者当朝廷赐袍张西时，会举行庄严隆重的‘茶道’。

在宋代，当许多皇帝建造寺庙时，他们经常举行盛大的茶宴招待客人，当他们遇到宫廷给他们长袍和张西的庆祝活动或祈祷时。参加茶宴的都是寺院的和尚和当地的名人。浙江余杭景山寺的景山茶宴，

以山林野趣与禅林高韵相结合而闻名。景山寺位于浙江余杭，这里山峦叠嶂，古树参天，流水潺潺，茶林遍地。它以美丽的山、美丽的水和美丽的茶而闻名。寺内僧人千余人，享有‘江南禅林之冠’的美誉。

景山寺非常流行喝茶，长期以来形成了一套固定而精致的景山茶宴仪式：举行茶宴时，许多佛门子弟围坐在‘茶厅’，按照茶宴的顺序和佛教教义依次敬茶、闻香、观色、品味、沏茶、叙谊。首先，方丈亲自冲泡香茶“佛茶”。

为了表示尊重，叫‘泡茶’；然后，寺里的和尚陆续在酒席上给客人奉上香茗，作为‘献茶’；接茶后，应酬者首先要打开茶碗的盖子闻一闻香味，然后端着碗观看茶汤的颜色，再在‘啧啧’的赞叹声中品尝。喝了三轮茶后，

也就是说，我们开始评论茶的香和色，赞美主人的品德。最后我们讨论了佛经，谈了事情。在寺庙里喝茶不仅有助于冥想，还有连接僧尼感情、团结协作的作用。据记载，在寺庙每年的“大招”期间，

新部长和尚任命后，住持会举行茶会，邀请新老部长出席，以表达对前任部长和尚的感谢，并希望帮助新部长开展工作。在茶会的那天早上，

方丈第一次专门请徐希的新部长(徐希部长是寺里除了方丈之外级别最高的人)喝茶。入座前，方丈助理写了‘茶样’(类似请柬)，当众授予新职；新帖收到后，要先请住持，然后住持亲自送他进第一栋楼。

并亲自为其捧一杯茶。在方丈茶道结束后的第二天早上，还必须邀请寺里的其他神父和僧侣喝茶。喝茶前还要写好茶形，交上干茶头(管茶的和尚)，贴在和尚的堂前，让大家都知道。然后挂个茶牌，在寺院里等着和尚们集合。

西方新秩序部还必须亲自为僧侣们捧一杯茶。点完茶，其他大臣奉茶，请方丈喝茶，最后请新老大臣互相请茶，以示今后的尊重与合作。

在宋代，每当竹山的寺庙举行斋戒大会时，一些寺庙的捐助者经常用'茶汤'来帮助公众饮用，认为佛教儿童的'善行'之一叫做'茶汤会议'

茶和伊斯兰教在中国北方和西北的回族、维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克族、塔吉克族、鞑靼族、柯尔克孜族、苏拉族、东乡族、保安族等民族地区传播最广。这些地区大多位于高原，气候寒冷，以畜牧业为主。

日常生活以奶肉为主，蔬菜匮乏。在长期的生活实践中逐渐认识到，喝茶不仅可以解渴，还可以解除油腻，帮助消化。伊斯兰教戒律禁止饮酒，所以用酥油茶和奶茶招待客人是常事。许多信仰伊斯兰教的国家，

如摩洛哥、阿尔及利亚、埃及、阿富汗、巴基斯坦、伊朗等。

茶与天主教欧洲最早喝茶的人是16世纪中国和日本的天主教传教士。1556年，第一位在中国传播天主教的葡萄牙神父在大约1560年回国后介绍：“中国的上等家庭习惯于向客人敬茶，茶略苦，呈红色。

它能治病，而且是一种草药的汤剂。意大利传教士博特罗、利玛窦、葡萄牙神父潘多亚、法国传教士彼得、拉康等也相继介绍：“中国人用一种药草做果汁，代替酒，可以保护身体健康，预防疾病，避免饮酒的危害。”

“主客相见，互致问候，即奉上一种用开水浸泡过的草汁，叫茶，挺贵的，必须喝两三次。”在中国学习了饮茶的知识和习俗后，他们把它广泛地传播到了欧洲。