西藏茶文化酥油茶

青藏高原上的藏族作为一个历史悠久的民族，有着独特的饮食习俗，其中酥油茶是藏族特有的营养饮品，以其营养原料和独特的制作方法而闻名，形成了独特的高原茶文化。

茶叶具有消食、止渴、去油腻等特殊功能。对于缺氧、干燥、靠肉、酥油、糍粑为生的青藏高原人来说，一天不喝茶真的不行。

藏族茶俗：客人来敬茶

茶在唐朝以前也叫“茶”。《尔雅释木篇》中说：“木，苦茶(茶)也。”藏语称茶为“荚”。喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分。客人来敬茶，是藏族茶俗中最重要的内容。

反映出他们日常生活中相互尊重、和谐与和平的氛围。

在西藏，无论是农区、牧区，还是城镇，无论是远道而来的游客，还是永久的朋友，一踏进主人的家门，首先端出的就是香喷喷的酥油茶，主人捧在手中，恭敬地请你喝一杯，然后就是寒喧。请喝茶，以示藏族人民的热情好客。

在藏族中，藏族人把敬茶作为远方的一种重要礼仪，祝愿亲朋好友一路平安。在村口、火车站、机场，经常可以看到人们提着装满酥油茶或甜茶的暖水瓶为亲朋好友送行；孩子出生后的第二天(女孩第四天)，

亲朋好友也要带酥油茶祝贺；在医院看望病人时，带上一瓶浓浓的酥油茶或甜茶，病人会感到极大的安慰。

在西藏高原上，这种具有草原风味和独特藏族特色的酥油茶文化，千百年来渗透到藏族人民社会习俗、社交礼仪、生活艺术的方方面面，从茶道、茶具、沏茶风格、饮茶习俗等方面形成了西藏高原茶文化的特色。

制作和饮用：传统艺术

酥油茶的制作本身就具有浓郁的科技色彩。酥油茶的制作方法是：以产自四川、云南的青砖茶为原料，先将砖茶熬成浓茶汁(荚)，滤出茶叶，倒入茶壶中备用。泡茶时，取适量浓茶汁，加入一定比例的水和盐。

倒入“冬末”(酥油茶桶)，加入黄油，然后上下用力搅拌“罗嘉”(打酥油茶用的棍子)，直到搅拌均匀，就成了美味的酥油茶。随着社会的进步，生活水平的提高，电力进入高原人家，

现在很多人用电动搅拌机打酥油茶，让这种传统的饮食习俗被赋予了现代的操作方式。

在西藏，喝茶的茶具也很考究。喝茶有瓷碗“尕旭”、银碗“敖包”、玉碗“阳池”、木碗“兴婆”。按照藏族传统，木碗是老百姓常用的，一般是用桦木和杂木雕刻而成。

用木碗喝酥油茶，具有不烫嘴，茶香，携带方便的特点。

一般藏族人早餐都喜欢吃“羌木都”。它的吃法是先在碗里放少量的糍粑、芝士粉(细奶渣)、酥油，然后倒茶，喝完茶后用勺子搅拌。藏族人一天到晚离不开茶，一般都是早上喝茶。如果你在农牧区，

你可以看到，几乎每个藏族家庭都有一个火碗，上面经常炖着一壶绿茶。有条件的家庭早茶一定是酥油茶，中午以后再喝茶。藏族人喝茶也很讲究。他们喝茶时不应该发出声音，而是慢慢地啜饮。喝茶时发出声音被认为是缺乏修养的表现。

营养价值：强身健体。

酥油茶里的黄油营养价值很高。1000多年前，西藏医学家游斗云丹贡布在他的著作《四部医典》中论述了黄油对人体的营养作用。“鲜黄油性凉，但能强筋，生津除赤”，也就是说鲜黄油滋润气血。

精力充沛，使皮肤不粗裂，还能治疗粘液和发热疾病。人们认为酥油可以“益智清热”、“各种功效延年益寿”、“促进人的体力，延年益寿”。“人们在日常饮食中依赖于油，通过在体内加热可以清洁内脏。强身健体是为了补充体力，增添美丽。

五官强，活百岁。"

藏医认为，在寒冷缺氧的环境中饮用酥油茶，可以增强体质，增加精液，润胃健脾，润泽面色，精神饱满。酥油茶喝后能产生高热、御寒，是一种适合寒冷地区的饮品。酥油茶的茶汁很浓。

具有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗衰老和抗癌的功效。茶叶中的芳香物质还能溶解脂肪，帮助消化藏民，特别是生活在青藏高原牧区的藏民，缺乏新鲜蔬菜水果，主要以牛羊肉为主食。

由于缺氧，寒冷地区的人排尿量是平原地区的两倍。所以他们只有靠喝茶来维持水分的平衡和正常的新陈代谢，喝茶可以补充维生素的不足。牛羊肉属于酸性食物，被人体消化后会产生一定量的氢离子。

会使人体血液呈酸性，引起胃酸过多、便秘、疲劳等症状。大量喝茶后，人体内可以产生一定量的氢氧根离子，可以保持人体内的酸碱平衡。因此，藏族人民一起喝酥油和茶，为自己提供了一种简单有效的疾病预防和保健方法。

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