黄茶发酵度为(黄茶的发酵程度为)

发酵度是指在一定温度下，用固定质量的啤酒酵母作用于一定体积和浓度的麦芽汁。测量特定时间内麦芽汁的重量损失或糖含量所变化或产生的二氧化碳的体积，以确定发酵力的强度。该发酵度有表观发酵度和真实发酵度两种。 Mol/L，即摩尔每升，通常用来表示酒精等发酵产生的特征物质的浓度。其实M和发酵度%是等价的，都是代表发酵部分的百分比。

发酵会改变茶叶的颜色和香气。轻发酵茶，叶色尚绿，香气有草香。对于重度发酵的茶，叶子会变红，香气会变得花香和果香。不同种类的茶有不同的发酵程度。绿茶不发酵。比如龙井碧螺春就是直接油炸的。黄茶因堆积而变黄，如银针。而白茶则是轻发酵的，比如福鼎白茶。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音。茶叶边缘镶红，中心翠绿，茶汤金黄色。红茶发酵较重，如滇红，茶叶全部变红，茶汤呈红色。黑茶是完全发酵的。例如，普洱堆放后，颜色变黑，茶汤变成棕色。