安化千两茶的前世今生

我过去的生活

1821年(清道光元年)，陕西茶商在安化汇款或用羊毛、毛皮大衣换取黑茶，经精制、蒸熟、揉捻、制成袋泡，称为“李和茶”；随后，包装形式改为小柱形，称为“包茶”或“花卷茶”；起初，每只重达120磅，

名为“安化白凉茶”；后来又改制为现有的千两茶工艺，称为“安化千两茶”。

我的生活

1952年，白沙溪茶厂招收刘的哥哥为正式员工，教授安化制茶技术。

1958年，该厂因生产安化梁倩茶劳动强度大、季节性强、生产效率低而停产，改为机械压制花砖茶。

1983年，为了不失去制作安化梁倩茶的独特工艺，工厂聘请老技师回厂制作了300多卷茶叶，之后中断了14年。

1997年，随着国内外茶叶贸易的日益繁荣，为满足市场需求，该厂恢复了传统的花卷茶生产，2005年后，千两茶的生产得到了迅速发展。

我的面值

身高150cm左右

腰围56cm

重36.25公斤(合称1000两)

穿着环保的格子花篮；

单纯的气质，坚强如树干；

纯血千两百茶的品质要求：紧实坚实，色泽黑亮，汤色红黄亮，滋味醇厚，滋味纯正。

我的出生

原材料的选择和混合

原料茶经过筛选后进行勾兑，二级茶和三级茶按一定比例分批勾兑，数量一般为5吨。

钱粮茶包装制剂

千两茶叶的包装分三层，最里层是虎杖叶，即竹叶局部包裹粽子；中间层为棕色薄片；外层是格子花篮，用当地竹子编织而成。用于制作篮子的竹子需要3年以上的竹子。

钱粮茶三层包装展示(第一层：蓼叶；二楼：棕片；三楼：格子花篮)

压制过程

冲压千两茶叶通常是在晴天和干燥的日子，尤其是在七月和八月。包括称量、蒸茶、装筐、压制、烘干。

1.我们公司说：第一，校准旧秤，调整重量位置。然后开堆称重，从上至下用平截面开堆，保证上体茶和中体茶混合均匀。称量时，留出总量的百分之几，加入下体茶，使称梁水平，将称好的茶叶倒入布袋，扎紧布袋。

一千两茶叶要称五次，也就是五包茶。

2、蒸茶：蒸可以使茶叶受热、吸湿、软化、消毒。蒸茶前，检查设备是否正常。将5包茶叶放入蒸桶中，盖上布，将茶叶蒸熟。

3.装筐：蒸茶时，先铺筐，取两片缝合的蓼棕片放入筐内，再将两端开口的布袋放入筐内，用竹圈固定，方便装筐。到了蒸茶的时候，马上把篮子装满，放入第一袋茶叶，上面放一块布，用木棍把茶叶垒起来，拿出布，放入第二袋茶叶。

用同样的方法拧紧。盖紧时要注意，防止出现一头大一头紧一头松的问题。最后一袋茶叶在放置时应夯实。茶叶全部放好后，取出布袋，盖上一杯竹签，将编好的竹签稍微扎紧，盖上牛笼口(用竹签编的碗状竹签盖)，用棍子压住，将编好的竹签扎紧。

千两茶篮制作工艺展

4.烫印：烫印包括滚、捻、压、整平、滚收、连压等步骤，反复多次，然后打鼓，静置一段时间，最后收。

“踩踏是在压实的黄土地面上进行的，地面加食用盐(现在生产中多在地毯上进行)，以保持地面湿润，不起尘。把倒进篮子后的千两茶叶放在地上，用木棍包好，大家一起用力向前滚。这个过程叫做绞拧。

第一轮只能用一点点力拧筋，6根编筋都拧不到底。然后按杠，用大木竿在茶叶上按杠一次，把茶叶的千两转动，再按杠一次；压完之后，把千两茶叶翻过来，迅速轻按棒，接住茶叶，这叫匀棒。几千两茶叶经过五轮揉捻。

即五次拧杠，四次按杠，驱茶；二捻棒起检验作用，使千两茶叶全部捻完；然后你要按杠抓茶；第三轮和第二轮一样；三轮下来，千茶已经成功瘦身；第四轮捻线前，用2尺长的竹签量一下是否达标。

对于不达标的地方，重点是绞杠；第五轮搓完后要用木锤定型，把弯曲鼓胀的地方敲平、敲直，称为鼓包。压制好的千两茶叶要在室内放置一段时间冷却后才能上锁。锁即将上锁，使其紧密对称。"

5.干燥：千二茶自然干燥。将压制好的千二茶放入凉棚架内，当水分符合要求后，即可出棚出售。一般需要7749天才能干。

标题：安化梁倩茶的前世今生-茶的起源_茶的历史_中国茶的历史_世界茶的历史

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