铁观音毛茶是什么意思，毛茶与净茶是什么意思

毛茶是绿茶、红茶、绿茶的名称。这三种茶的生茶叫毛茶，其次是青毛茶、红毛茶、绿毛茶。铁观音属于绿茶，铁观音毛茶是指铁观音的生茶，相对于纯茶而言。

简单来说，粗茶就是指茶叶经过晒青、做青、杀青、揉捻、烘干等八道工序制成的干茶。这种干茶没有去除茶梗、黄叶等杂质，所以看起来比较粗糙，大小不一，茶梗、茶梗多。

再经过筛选、拣梗、去黄膜、风选等进一步精制，将毛茶转化为纯茶。因为茶梗、黄叶等杂质都经过了彻底的挑选，所以纯茶的外观看起来特别均匀，大小一致，整体形状像一个螺旋体。

一般来说，生茶是带茶梗的初级茶。而纯茶叫精制茶，没有茶梗。一般来说，普通铁观音需要三公斤粗茶才能炼出两公斤纯茶，而高档铁观音需要两公斤粗茶才能炼出一公斤纯茶。

茶梗、黄叶等杂质越多，转化出的纯净茶越少，称为“净率”。普通铁观音生茶的出净率在70%左右，而高档铁观音生茶的出净率远低于70%。

同时，上品铁观音毛茶整体颜色分为三部分，头、中、尾颜色分别为绿色、青黄色、红色，其中红色部分占三分之二，而上品铁观音纯茶为沙绿色。

毛茶虽有梗，但基本形成了茶叶的品质特征，所以也可以供人食用。品质特征上，毛茶香味浓郁，味青，但很耐泡。纯茶口感清新纯正，但不耐泡。