六安瓜片制作技艺的传承(六安瓜片的工艺特点)

六安瓜片是一种独特的茶叶，其采摘方法也很特别。长期以来，他们坚持采用手工制作方法，这使得他们的加工工艺和产品的口味都具有浓郁的地域特色。

首先，他们只采摘已经到达开放侧的新鲜叶子。然后，用扳手的方法，用手将鲜叶上的芽和茶梗除去，然后将新片和老片分开。

接下来，他们会把嫩片和老片杀掉，放在火锅里煮，在火锅里加工。这个过程需要火温由低到低逐渐升高，尤其是在最后阶段，他们会采用拉老火的方法。这个过程需要高强度的火焰才能达到理想的效果。

最后一步，提篮员会按照特定的节奏将篮子提起，以便更好地烘焙里面的茶叶。这项技术需要掌柜和挑篮工人之间的默契配合和信任，像古典舞蹈一样优美。

总之，六安瓜片茶采摘的独特工艺和技术，为中国茶叶烘焙技术注入了新的活力和魅力。