2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正炒铁观音的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正炒铁观音的解答，让我们一起看看吧。
炒青需要注意“适当高温，投叶适量，翻炒均匀，焖炒为主，扬炒配合，快速短时”的原则，没有特定规律可循，需以经验“看青炒青”，如鲜叶粗老，水分少，则应该多焖少扬，历时宜短，程度亦轻，即“老叶嫩炒”，如鲜叶鲜嫩，含水量多，则应该多扬少焖，历时宜长，程度宜重，即“嫩叶老炒”。
炒青温度很重要，温度过高，易产生焦味；温度过低，易产生焖黄味。
炒青适度也很重要，需要用耳朵判断，“噼啪”声消失、“沙沙声”明显时应立即停止炒青。炒青叶有刺手感 。
正味铁观音属于清香型
铁观音香型正确分类是分为清香型和浓香型两种。其中清香型包含消青、消正、正味、消酸；浓香型铁观音通常指的便是碳焙型铁观音。
消正、正味属于发酵时间较长。通常是发酵到第二天中午12点左右下锅炒制。茶叶条形赤黄，颜色不及消青好看。茶汤水清澈绿白，入口瞬间回甘，生津润喉，观音韵极强。
指的是“正炒”所制的铁观音茶叶。
正炒茶的外观色泽呈现乌绿润，比较显黑，没有那么鲜嫩，而叶底一般为土黄绿色调，汤色多为金黄色。 香气十分幽雅，并没有特别香浓，即使是第一泡，它的香气也只是淡淡的幽香。
铁观音属于乌龙茶（又名青茶），是乌龙茶的代表性品种，中国的十大名茶之一，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。纯种铁观音是制作高级茶的主要原料。
铁观音茶叶是属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音属于青茶的一种(青茶也称乌龙茶)。制作特点采用独特的做青工序，整个工序介于红茶和绿茶之间，使多酚类轻度或部分氧化。叶色青绿或变红中青，汤色橙黄或金黄，香色馥郁芬芳，滋味浓醇鲜爽。
答：铁观音属于乌龙茶，是中国十大名茶之一。
铁观音介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音的加工工艺包括采摘 凉青 做青 炒青 包揉 干燥等数道工序，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。
到此，以上就是小编对于正炒铁观音的问题就介绍到这了，希望介绍关于正炒铁观音的3点解答对大家有用。
