如何选购优质茶叶？

选购茶叶并不容易。想要得到好茶，需要掌握很多知识，比如各种茶叶的等级标准、价格、市场，以及茶叶的评价、检验方法等。茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面来鉴别，但是对于普通的茶客来说，在购买茶叶的时候，

一般只能看干茶的形状和颜色，闻干茶的香味，这样更难判断茶叶的好坏。下面粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外观主要从五个方面来看，即嫩度、绳、色、碎、净。

如何选购优质茶叶？

1.嫩度

嫩度是决定品质的基本因素。所谓“外表干，屁股湿”，就是温柔的意思。一般嫩度好的茶容易符合这类茶的外观要求(如龙井中的“淡、平、扁、直”)。此外，还可以从有无茶苗来鉴别。

好的前苗和白毛秀，说明好嫩，做工好。如果原料嫩度差，再好的做工也不会出现尖苗和茶条上的白毛。但嫩度不能只看细毛的多少来判断，因为各种茶的具体要求不一样。比如，上好的狮头龙井是无绒毛的。此外，绒毛容易伪造，

大量的手工工作已经完成。芽叶的嫩度是通过绒毛来判断的，只适用于毛峰、毛尖、银针等“绒毛”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶也要抽芽，不宜单方面采摘芽心。因为芽中心是生长中不完美的部分，

内容不全面，尤其是叶绿素含量很低。所以茶不应该为了追求嫩而只做芽心。

2.条索

索是各种茶具的一定形状规格，如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、颗粒红碎茶等。普通长条茶，

看起来有弹性、直、壮、细、圆、平、轻、重；圆茶取决于颗粒的弹性、均匀性、重量和空灵度；扁茶看是否顺滑，是否符合规格。一般来说，绳紧，身重，圆(扁茶除外)，直，说明原料嫩，做工好。

质量过硬；如果外观松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有烟味和焦味，说明原料陈旧、做工差、质量差。

以杭州绿茶的标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级、细粒、细粒、细粒、紧粒、紧粒、稍松粒。

3.色泽

茶叶色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等。但不管是什么茶，好茶都要求色泽一致，光泽明亮。

油润鲜嫩，如果颜色不同，深浅不一，暗沉无光，说明原料老嫩，做工差，质量差。

茶叶的颜色与茶树的产地和季节也有很大的关系。如高山绿茶，色泽翠绿微黄，清新明亮；低山茶花或扁茶是深绿色和有光泽的。在制茶的过程中，由于工艺不当，颜色往往会变质。在购买茶叶时，要根据购买的具体茶叶来判断。

比如龙井，最好的狮头龙井，明朝以前的天然糙米色，茶色浅黄。这是石峰龙井的一大特色，在颜色上明显区别于其他龙井。因为石峰龙井的售价极高，茶农会创造这种颜色来冒充石峰龙井。

方法是把茶叶炒的稍微多一点，让叶子变黄。真假的区别在于，真正的狮子峰匀称，光洁，淡黄淡绿，茶香中带着淡淡的清香；假狮峰角疏松空，毛糙色黄，茶香如炒黄豆。不经过多次比较，真的不好判断。

但是一旦冲泡，区别就非常明显了。炒过头的假狮子峰，没有龙井应有的浓郁嫩香。

4.整碎

整碎指的是碎茶的形状和程度，以平整为最好，碎茶次之。比较标准的茶叶品评是把茶叶放在一个盘子里(一般是木制的)，使茶叶在旋转力的作用下，根据其形状、大小、重量、粗细、粉碎程度，依次分层。

其中，厚的在顶层，紧的集中在中层，碎的沉积在底层。各种茶，中档茶最好。上层一般是厚老叶，味淡，水色淡；下层碎茶多，冲泡后往往味道太浓，汤色较深。

5.净度

主要看油茶是否阿贝尔。茶梗、茶粉、茶籽混合在茶叶中，以及生产过程中混入的竹片、木屑、石灰、泥沙等夹杂物的量。纯度好的茶不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶叶的干香味来鉴别。

无论什么茶，都不能有异味。每一种茶都有特定的香气，干香气和湿香气也不同，要根据具体情况而定。绿气、焦烟、熟闷味不可取。以上文字只是非常笼统的介绍。判断茶叶质量最简单的方法，

是叶茶汤冲泡后的滋味、香气、色泽。所以如果允许的话，试着泡茶试试。如果你对某一种茶有特别的偏好，那你最好查一些关于这种茶的资料，准确了解它的色、香、形的特点，比较一下你每次买的茶，这样次数就多了。

很容易快速抓住重点。

国内的茶叶品种都是装车的，非专业人士不太可能判断每一种茶的好坏，只是挑选自己喜欢的。我不在各地的茶叶店买茶。我一般都是在产地或者茶馆买的，所以春天到处都去。一般来说，产地的茶是纯正的。

但由于制茶工艺的差异，茶叶的品质也不一样。茶馆里的茶叶价格比外面贵很多，但在这里更容易找到好茶。首先，你可以试着了解它的质量。第二，好一点的茶馆的茶本身就是精挑细选的。如果你买不到原产地的茶叶，

这也是一种选择。还有一些比较大的茶楼，可以现场试茶。如果你对某一种茶叶很有鉴别力，可以去茶叶批发市场购买。相对于小茶叶店，那里的茶叶比较新，选择种类多，价格也比较便宜。

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