保存陈皮的时候有哪些错误的方法呢(如果保存陈皮)

随着时间的发展，人们对新会陈皮的认识也越来越深。一些家庭已经开始选择储存新会陈皮。但由于种种原因，人们对新会陈皮的干燥、保存仍存在很多误区，而这些误区往往会影响到新会陈皮的生产。的质量。我们一起来讨论一下陈皮的错误保存方法有哪些？

陈皮的错误保存方法

误区一：很多人认为新鲜的柑橘皮只要晒干密封就可以保存很长时间。

这是很多干陈皮的人常犯的错误，因为鲜陈皮除了含有水分外，还含有丰富的油脂和糖分。如果只晒一两次，即使在阳光下暴晒，也只是大部分水分被晒干，但还是会残留少量的水分和大部分的油和糖分。剥。虽然柑橘皮在刚干燥的时候摸起来又硬又干，但是如果这时候密封保存，用不了多久柑橘皮又会变得又软又湿。如果长时间不拿出来晾干，甚至会发霉、虫蛀，直至破裂。新鲜的柑橘皮（尤其是红皮）含有大量糖分，容易吸潮。如果堆放时间长，又不及时翻堆干燥，则因发酵，温度升高，会诱发快速糖酵解，导致边缘炭化、黑皮（也称焦皮） 。这种现象在前三年比较常见。皮肤。

正确的做法是：1-3年内的陈皮应定期取出晒干。第一阶段是针对新开的柑橘皮。最好每隔一周或半个月将柑橘皮翻晒一次。这样做的好处是可以把柑橘皮中不断蒸发的水、油和糖弄干。经过3-4个周期的晒干，水分就基本干了；这是第二阶段，也就是说3年内的柑橘皮由于陈化时间不够稳定，不够稳定，容易出现蛀虫。发霉等现象，因此要求至少每季度或半年翻转、干燥一次；应贮存在通风、干燥的环境中。

误区二：为了防止陈皮受潮、虫蛀，应将陈皮完全密封甚至放入冰箱保存。

这也是很多人常犯的错误之一。陈皮的价值在于陈皮的陈化和岁月的沉淀。老化是柑橘皮与空气中的氧气之间缓慢氧化的过程。这个过程不能缺少氧气。如果将陈皮放在完全密封的容器中，长期不打开通风，陈皮就会因缺氧而无法长时间陈化。长此以往，陈皮就会错过最佳的陈化时机，大大降低陈皮的价值。的价值。如果放在冰箱里，情况会更加严重。在低温缺氧的情况下，陈皮基本不会发生氧化反应，所以保存下来的陈皮可以说没有任何价值。

正确的做法是：陈皮一定要放在通风干燥的地方。存放时最好使用透气性好的麻布袋、布袋或米袋。如果存放在塑料袋或玻璃罐中，必须留有通风孔或定期打开通风孔，以便通风。只有这样，陈皮才能在储存过程中慢慢老化，从而达到升值的目的。

误区三：喜欢在烈日下晒干陈皮

在强烈阳光下晒陈皮会导致两种现象。首先是皮肤容易被灼伤。如果陈皮刚晒干，应立即包装。因为刚干的陈皮比较热，立即密封会产生水蒸气，保存时间较长。皮肤也会发生灼伤。应放置于阴凉通风处20-30分钟，散热后再密封。二是容易给人以错误的印象。在强烈的阳光下暴晒一段时间后，会感觉很干燥，但实际上皮肤下仍然残留有大量的水分。如果这样包装，陈皮就更容易受潮。

正确的做法是：尽量在湿度较低、空气比较干燥、阳光比较温和的环境下干燥陈皮。干燥时间应尽可能长。最好在吹北风的时候效果最好。这样可以防止陈皮突然变干。暴露在阳光下会产生其他化学反应，更有利于陈皮的保存。

正确保存陈皮可分为三个阶段：

第一阶段：新皮肤（1-3岁皮肤）。此阶段的保存方法可以参考误区一的正确方法。此阶段主要是防潮、防蛀。贮存干燥、通风。

第二阶段：陈皮（3-10年陈皮）。此阶段是主要的老化期。这期间果皮基本失去水分，比较稳定。因此，主要是防蛀、通风、干燥。仍然需要定期干燥，大约每六个月或一年一次。若出现严重返潮或虫蛀迹象，应适当增加次数。

第三阶段：老陈皮（10年以上）。此阶段的陈皮性质非常稳定，可以适当密封干燥。如果发现返潮或虫蛀迹象，应将其翻转并适当干燥，其余时间密封存放，以使其慢慢老化。