什么是侗族煮油茶？可以了解一下

侗族是中国的一个少数民族，其民族语言为侗语，属于汉藏语系壮侗语族的侗水语支，神多。

侗族的祖先在先秦以前的文献中被称为“千手”，一般认为侗族是从古百越的一个分支发展而来的。侗族以农业为主，农业以种植水稻为主。水稻种植历史悠久，林业、农业和林业生产都达到了相当高的水平。

侗族地区的万山丛岭分布着许多被称为“坝子”的盆地。

侗族主要分布在贵州省黔东南苗族侗族自治州、铜仁地区，湖南省新晃侗族自治县、会同县、通道侗族自治县、芷江侗族自治县、靖州苗族侗族自治县。

广西壮族自治区三江侗族自治县、龙胜自治县、融水苗族自治县，湖北省恩施土家族苗族自治州等地。

据2010年第六次全国人口普查统计，侗族总人口为2879974人。

侗族没有品茶的习惯，但有常年吃油茶的习俗。只要去过董乡的人，都不会忘记那香醇爽口的“水煮油茶”，脆甜，别有风味。

清明节前后，天气温暖，草香四溢，茶芽丛生，正是采摘春茶的好时机。每年的这个时候，柳江畔、庙岭畔的侗族姑娘们都会三五成群地背着行囊，唱着山歌，把采摘下来的娇嫩茶叶装进行囊。有时它会上升，

我也会摘一片叶子放在嘴里弹侗族大歌。悠扬的歌声，悠扬的曲调随风荡漾在山坡上，给人一种浪漫抒情的感觉。

侗族姑娘收藏的茶叶种类繁多，有粗茶、细茶、大叶红果茶、骨救茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等。采摘下来的茶叶先用开水稍微烫一下，使它们变软。

然后放入蒸糯米的木蒸笼中，用手压，约一寸厚时，可隔一层丝瓜布，再继续蒸煮，自然粘结，取出晒干或晾晒，形成的如盘子般的茶饼，就成了侗族人常年保留的“煮油茶”的调料。

“水煮油茶”在侗语里叫“录协”，一般一天吃两次。第一次是上午上班前，第二次是下午下班后，四顿饭。农忙的时候经常被送到工地上吃。侗族人民非常好客。如果客人到家，会受到“油茶”的款待。

炒菜油茶是家庭主妇操作的。方火炕上，放着一口铁锅。当锅内茶油翻滚时，将干糯米粒(有的地方叫银米)放入锅内，立即撑胀，形状如金球。炒米花，然后炒黄豆或者花生。然后把一把籼米放进锅里，

炒的时候，把茶叶从茶饼上撕下来，炒一会儿。当你闻到香味时，立即冲进冷水中翻滚一会儿，然后用自制的竹签漏勺过滤，就可以得到浓郁的油茶。

这时，根据出席的人数，主人把碗和筷子放在矮桌上。他在每个碗里放一勺炒饭和一撮黄豆或花生，泡半勺油茶，连同筷子一起递给客人，说“请喝茶”，但第一碗必须递给在场的长辈或客人，以示敬意。客人吃完后，

把空碗还给主人，主人会依次把它放在桌子上。即使有十个八个吃油茶的人，主人也绝不会误递茶碗，因为主人在整理桌上的空碗时心知肚明。

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