龙井茶泡出来茶口变褐色（龙井茶泡出来茶口变褐色还能喝吗）

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本文目录一览：

• 1、这样的龙井还能喝吗
• 2、龙井泡出来为什么发黄
• 3、为什么茶叶经过加工处理后变成了褐色?

这样的龙井还能喝吗

并不是发霉，是茶毫；可以喝。茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多。

这种茶叶喝还是能喝，但其味道会变得很差，失去了龙井茶独有的味道，想要有好的体验，建议还是不要喝的好。我们可以把这些龙井茶做其它用途，比如除异味、泡脚等，废物利用也是不错的选择。

龙井的保质期一般是18个月左右。但如果你的茶叶是像普洱那种全发酵茶叶并且保存得当就基本不存在过期的说法，可以喝。你也可以自己判断一下茶叶是否过期。

龙井泡出来为什么发黄

那是茶毫，越好的茶叶，茶毫就越多，不是发霉的。下面为大家介绍一下：茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色。富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源。茶叶保存时间过长，绒毛散失，营养下降。

如果有特殊异味，就不能喝了。茶叶忌高温，温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化，温度越高，茶叶越容易陈化，特别是绿茶，色泽会变黄，香味会出现陈气味。

绿茶泡出来为什么不是绿色 绿茶并不是它泡出来的茶汤就一定是绝对的绿色，除非是有色素添加。一般情况下，绿茶的汤色为杏绿，杏黄，黄绿等，或多或少带点黄色，或黄色带点绿色。

出现这种情况可能有几个原因：泡茶时间不够长龙井茶需要用80℃左右的水冲泡，而且浸泡时间要较长，一般需要3-5分钟的时间。如果时间太短，茶叶就没有充分膨胀，释放出的色素就少，导致茶汤的颜色较为浅淡。

有三种可能 其一，茶叶陈化了，变质了。其二，是工艺原因，普通炒青绿茶也会叫特级绿茶，因为炒的时间长色泽偏黄 另外加工茶叶时温度较高，火香气重，色泽偏黄，如一些龙井茶就是这样的。

龙井茶下面那种毛茸茸的，不是发不是它变质了，而是因为有一些茶嫩嫩茶的额，页面上面有一层绒毛的。可能这个做龙井茶的茶叶是用毛尖的那种品种。

为什么茶叶经过加工处理后变成了褐色?

1、普洱茶染色是指将普洱茶叶经过特殊处理，使其变成类似于咖啡的深褐色或红褐色。这种染色方式是为了更好地呈现茶叶的颜色和香味，其中所用的染料是天然的，不会对人体造成伤害。

2、炒制温度过高就容易变色，保不住绿色，低温炒制才能保持绿色。

3、由于红茶经过发酵，叶绿素被大量破坏，大部份变为黑褐色物质，另外茶叶中一种叫茶多酚的物质，氧化后也会产生褐色的物质，茶叶中糖、果胶、蛋白质等有机物，附于叶表，干燥后使呈现黑褐色或乌黑色。

4、酶促褐变一般在干燥工艺前发生剧烈，在多酚氧化酶、过氧化物酶、β-葡萄糖苷酶和脂肪氧合酶等酶类作用下，茶多酚等物质转化为茶色素，芳香物质前体等品质成分生成。美拉德反应是可溶性糖和蛋白质在加热状态下反应。

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