龙井茶要炒几遍（龙井茶要炒几遍才能喝）

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本文目录一览：

• 1、西湖龙井炒制十大手法图解
• 2、龙井茶的制作方式
• 3、西湖龙井茶制作流程
• 4、大家对龙井茶的炒制和采制了解多少?
• 5、龙井茶的制作步骤

西湖龙井炒制十大手法图解

饮用：将茶叶放入注水杯中，注入80-100℃的热水，焖2-3分钟即可饮用。西湖龙井的十大手法：板子摆法：将茶叶放在竹板上，轻轻拍打，使茶叶的表面更加平整，排出多余水分。

炒制：通常的工艺包括"；抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"；十大手法。且在整个炒茶过程也分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。龙井茶外形芽嫩如莲心扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。

基本步骤：首先从田地里采摘新鲜龙井茶然后暴晒，让茶叶晒干，最后翻炒即可。图例步骤：步骤一：采摘。气温低，茶芽冒出来很谨慎，而采摘基本也要等到芽长到2CM以上。

挺长头，把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。 西湖龙井茶手工制作过程 (七)归堆 将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。

龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种手法的作用如下：抖：作用是散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。

龙井茶的制作方式

1、龙井茶是由茶树的嫩叶制作而成，根据制作过程可以分为以下几个步骤：采摘：在春季茶树生长期间采摘嫩叶。萎凋：将采摘下来的嫩叶摊放在竹篮或布袋中，使其水分逐渐散失，使叶子软化。

2、炒青：将毛茶投入到炒锅中进行炒制，炒熟的程度要恰到好处，不能过度、也不能不足。

3、冲泡：将龙井茶放入干净的茶杯中，倒入适量的沸水，等待2-3分钟待茶汤变黄后即可饮用，冲泡时注意水温不宜过高，否则会破坏茶叶的口感和香气；龙井茶最好不要加入任何配料，以免影响其原汁原味。

西湖龙井茶制作流程

1、采摘：西湖龙井茶采摘时需选用嫩芽、嫩叶，一般在谷雨时节（每年4月5日或6日前后）和清明节上后（4月5日或6日到4月19日或20日前后）为最佳时期。

2、以下是制作步骤：采摘：在清明节前后，选择新长的一芽一叶嫩叶作为原料。揉捻：把采摘下来的茶叶在摊布上摊开，逐一揉捻。烘干：将揉捻好的茶叶放入锅中，用旺火烘干。

3、以下是西湖龙井茶的制作方法：采摘：在春季的3月中旬到4月中旬之间，选择日照充足的晴天进行采摘。只采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，选择精细嫩绿、茸毛嫩白、完整齐齿的茶叶。

大家对龙井茶的炒制和采制了解多少?

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制作工艺：采摘、晾晒、揉捻、炒制 采摘：龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。晾晒：采摘后要竹筛上进行晾晒，然后再进行大致分类，由叶子品质档次来决定下一步炒制方式。

采摘：高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。

采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。

鲜叶采收以后要经过薄摊在清洁而阴凉的地方3～5小时左右，使其失去1～2成水分以后，再行付制。炒制：龙井茶由于鲜叶老嫩有差别，因此炒制手势和方法步骤也有所不同。杀青(青锅)：又叫炒青或炒头青。

龙井茶的制作步骤

龙井茶制作过程主要有采摘、杀青、揉捻、烘干等环节。采摘：要采摘嫩叶，以保证龙井茶的品质和口感。杀青：采摘的嫩叶要立即进行杀青，使其停止酶的作用。采用高温烘烤或者蒸汽烘烤的方法，杀掉嫩叶内的活性酶和水分。

采摘：4月下旬至5月上旬，采摘龙井茶的嫩芽和一叶。晒青：采摘后，将茶叶摊开在竹席上，在自然日光下晒5-6个小时，茶叶逐渐变成草绿色。

摘茶叶：手工龙井茶摘取的时间一般为谷雨前后或惊蛰，选取嫩叶一心二叶或一心三叶，摘取时要轻握茶叶，不要带上多余的茎。晾茶：摘取后的茶叶要晾放在凉爽的地方，使其变得柔软，以便于烘干和揉捻。

晒青：采摘后，将鲜茶叶放在浅盘或竹篮中，晒青时间为3-4小时，待叶片变软、颜色发黄，叶质变得细嫩有韧性时即可出锅冷却。

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