杭龙井，杭龙井茶图片大全大图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭龙井的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭龙井的解答，让我们一起看看吧。

龙井草堂是黑珍珠三钻吗？

是的，素来偏重菜品口味的黑珍珠三钻评级，口味上整体偏粤式做法，一起同去的老杭州人都表示和市井大众的杭帮菜有所差别。虽然说菜式设计上用心强调了杭州特色，但仍然难掩目前国内清淡系如杭帮、淮扬、粤菜逐渐同质化的通病，整体来说没有太大惊喜，但也无过

龙井虾仁的制作方法是什么？

“龙井虾仁”一听就知道是道传统的杭州名菜，龙井虾仁因因选用清明节前后的龙井茶和虾仁制作而得名。下面就来介绍一下这道口感特棒，味道鲜美的龙井虾仁吧

1⃣️：取个碗，放入龙井茶，倒入沸水泡一分钟，泡一分钟后倒出茶水备用

2⃣️：用新鲜大虾，去壳取出虾仁，用清水反复洗个3.4次，然后沥干水分，加盐，鸡精和蛋清搅拌均匀，放入干淀粉，让虾仁上浆

3⃣️：炒锅上火，用熟猪油，等锅四五成热时，倒入虾仁，炒15分钟后，取出沥油

4⃣️：炒锅内留少许油，开火，将炒过一次的虾仁再次倒入锅内，然后倒入之前准备好的茶水和茶叶，翻炒几下，就可以出锅了

这样新鲜美味的龙井虾仁，就完美的出锅啦🦐🦐🦐

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。是富有杭州地方特色的名菜。

用料:蛋清1/3左右，龙井茶叶一小撮，虾仁150克，料酒一勺，盐少许，葱姜适量。

做法:切好姜蒜。虾仁里加入盐，料酒，葱姜，蛋清。抓匀，腌制20分钟。

用80度左右的开水泡着龙井茶，过滤茶叶后加入适量淀粉搅匀。

热油锅中划入虾仁翻炒几下。用茶水淀粉勾芡，收汁出锅。

桃妹来解答。

龙井虾仁最关键的一点是冲洗冲洗再冲洗，反复的把虾仁冲洗干净。这样才能做出清淡爽口，茶香弹牙的龙井虾仁。

龙井虾仁原料最好是用河虾（小青虾），长度要和大拇指相仿。否则虾肉就容易老，口感也会变得绵软。其次龙井茶最好用二泡茶。头泡茶的茶味太浓，并不适合用来烧菜。当然了，如果你用雨前龙井当我没说，土豪你爱怎么吃怎么吃。

最后这道菜的调料只有盐和花雕酒，剩下什么调料都不能放。有的人瞎捣鼓，喜欢放这放那，比如胡椒粉啦，姜末啦。那势必就影响了龙井虾仁纯粹的味道了。

下面桃妹就简单的说一下龙井虾仁的做法。

• 新鲜的小河虾剥壳取虾仁。新鲜是硬指标，很多酒店都拿冻虾仁糊弄事儿，其实但凡有点分辨能力的吃货一尝就能尝出来。
• 把小河虾仁放在清水中反复浸洗，这一步不但可以洗去虾仁淡淡的腥味，关键是流水使得虾仁变得更加透明，口感也更加脆爽。
• 把虾仁加少许盐，花雕酒，生粉搅打均匀，放入冰箱内冷藏腌制半个小时。
• 龙井茶用85度热水冲第一泡不用，当然也别倒啊，喝了不挺好的吗？把龙井茶的第2泡取15毫升左右用来做菜。另外还得留一小撮龙井茶叶。
• 锅里放油烧热。下虾仁翻炒。当虾仁变白时马上放入茶叶，再次翻炒。此时可适量加入少许盐调味。
• 倒入龙井茶，大火再翻炒15秒左右即可。不要犹豫，马上出锅装盘就行了。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！

龙井虾仁属于江浙菜，是杭州一道名菜。是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。

材料：虾仁200克，茶叶10克，苏打粉4克，碱10克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)3克，鸡蛋清40克，植物油50克

做法：1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线

2 、 虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用

3 、 将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

4 、 龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

5 、 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6 、 锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

7 、 然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘

功效：

虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富；绿茶含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，是一道健康食品，很适合儿童和老人食用。

龙井虾仁的做法

用料：鲜虾仁，龙井茶，生粉，料酒，荷兰豆，油，盐。

做法：1.将虾仁用盐抓一下，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一小时。

2.锅中倒入油，放入荷兰豆炒变色，加入虾仁料酒继续翻炒。

3.把提前泡好的龙井茶倒入锅里加入生粉勾芡即可出锅。

有一款茶酷似龙井，甚至可以说是龙井鼻祖，叫什么？产自哪里？

北宋时西湖边便广辟茶园，那时的《香林》《白云》《宝云》等进贡的名茶应是今日《龙井》茶的鼻祖，南宋后经皇帝的御品更广盛天下，我四十年前去杭州去差时，就在杭百买过几盒，一盒仅一两，售价五拾圆，肆拾圆不等。

龙井题名记朗读？

《龙井题名记》朗读

—秦观〔宋代〕 

 元丰二年，中秋后一日，余自吴兴来杭，东还会稽。

龙井有辨才大师，以书邀余入山。

比出郭，日已夕，航湖至普宁，遇道人参寥，问龙井所遣篮舆，则曰：“以不时至，去矣。”

  是夕，天宇开霁，林间月明，可数毫发。

遂弃舟，从参寥策杖并湖而行。

出雷峰，度南屏，濯足于惠因涧，入灵石坞，得支径上风篁岭，憩于龙井亭，酌泉据石而饮之。

自普宁凡经佛寺十五，皆寂不闻人声。

道旁庐舍，灯火隐显，草木深郁，流水激激悲鸣，殆非人间之境。

行二鼓，始至寿圣院，谒辨才于朝音堂，明日乃还。

正宗的杭帮菜馆有什么推荐？

杭帮菜是浙江饮食的重要部分，浙江当地菜馆味道都很地道。杭帮菜以咸甜，清淡，鲜香，脆爽，嫩滑为特点。比较有名的菜，西湖醋鱼，东坡肉，龙井虾仁，笋干老鸭煲，八宝豆腐，清汤鱼圆。想吃地道杭帮菜去当地老菜馆，经营有历史的肯定没错，纯属个人观点！

去过几次杭州，少不了要去杭州，西湖边华侨饭店的菲乐小餐厅非常值得推荐给朋友们，依稀还记得十五年前的菜梗猪肝、蟹煲豆腐----，去年在浙江大学培训又有机会去了一次，实在没有记得什么菜的名字了，但是记得大家对他们菜品都评价和服务都很满意。

想起来，去年去杭州出差，在西湖新新饭店吃饭，刚好朋友选择了一家靠窗的位置就餐，四月到杭州实在美丽，美景加美味，人生快乐。新新饭店值得推荐给朋友们。

到此，以上就是小编对于杭龙井的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭龙井的5点解答对大家有用。