龙井茶制茶过程（龙井茶制茶过程视频）

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本文目录一览：

• 1、西湖龙井加工工艺步骤
• 2、龙井茶的制作步骤
• 3、通常高级龙井茶的采制

西湖龙井加工工艺步骤

1、绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。

2、晾摊一来是为了蒸发些潮气，二来也是为了后期定型炒制时茶叶内在水分的少许挥发，便于原来全手工炒制时比较好压一些。这个过程不能阳光直晒，否则茶叶会有点老黄。

3、茶叶杀青 许多人听过茶叶杀青这一词，而这一词就是说跟荼叶的加工工艺相关的。那_茶叶杀青也称青锅，即根据高温让茶青中的酶丧失特异性，使生产过程中的荼叶不容易发红变黄。

4、正宗的西湖龙井的工艺特色：高级龙井茶的炒制分为“表锅”和“辉锅”两道工序，工艺十分精湛，传统的制作工艺有：抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法。

5、西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。

6、要求有所区别。所有等级的鲜叶要求保持新鲜、匀净。（三）工艺流程 西湖龙井茶加工的基本工艺：鲜叶验收、鲜叶摊放、青锅、摊凉回潮、辉锅。目前西湖龙井茶的加工有全程手工加工与先机械后手工组合加工之分。

龙井茶的制作步骤

归堆：将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

龙井茶制作过程主要有采摘、杀青、揉捻、烘干等环节。采摘：要采摘嫩叶，以保证龙井茶的品质和口感。杀青：采摘的嫩叶要立即进行杀青，使其停止酶的作用。采用高温烘烤或者蒸汽烘烤的方法，杀掉嫩叶内的活性酶和水分。

采摘：4月下旬至5月上旬，采摘龙井茶的嫩芽和一叶。晒青：采摘后，将茶叶摊开在竹席上，在自然日光下晒5-6个小时，茶叶逐渐变成草绿色。

西湖龙井是中国著名的绿茶之一，其加工工艺步骤如下：采摘：采摘时间一般在清明节到谷雨节之间的早晨。采摘的茶叶要求嫩芽肥壮，尤其是以一芽一叶的毫尖尤佳。

晒青：采摘后，将鲜茶叶放在浅盘或竹篮中，晒青时间为3-4小时，待叶片变软、颜色发黄，叶质变得细嫩有韧性时即可出锅冷却。

通常高级龙井茶的采制

1、通常高级龙井茶的采制是：采摘、晾晒、揉捻、炒制。采摘：龙井茶采摘有三大要求，分别是早、嫩、勤。通常在春季3-5月份采茶，采摘标准为初展的一芽一叶或一芽二叶，注意采大留小分批采摘。

2、高级龙井茶的采制时间通常在清明节前后 高级龙井茶的介绍：清明节是中国农历二十四节气中的一个节气，大约在每年的4月4日至6日之间。

3、通常高级龙井茶的采制时间是在谷雨之前。清明前采制的称为"；明前"；，清明后2一3天采制的称为"；雀舌"；，谷雨前采制的称为"；雨前"；。"；烹煎黄金芽，不取谷雨后"；。通常高级龙井茶的采制时间多在谷雨之前。

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