土家山寨罐罐茶

在范静山的土家村，有许多来自南方和北方的客人。一进土家吊脚楼，热情好客的土家人民立即在火坑里点燃柴火，烧上一壶清香爽口的热茶，招待客人。当地人叫它煨壶茶。

长期以来，煨罐茶已经成为土家族人生活中不可或缺的一部分。只有有机会到土家山做客，才能品尝到回味悠长的壶茶。很多人都喝过大家熟知的西湖龙井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶，却不一定喝过独具印江风味的罐装茶。

煨壶茶的方法比较简单。土家族人没日没夜的离不开火坑里的火，离不开鼎，离不开黑漆漆的砂锅。那是用来泡茶的茶壶。它顶部有一个圆嘴，底部是圆的，中间有一个带把手的罗汉肚。煨茶时，先在陶罐里装满井水。

然后靠近燃烧的柴火，水烧开后，将茶叶放入壶中再次煮沸。茶叶沉底后，将茶叶倒入碗中，再倒入坛子中，反冲洗几次，再将茶叶倒入碗中。此时的茶叶色泽暗黄，清香可口，回味甘甜。

饮用后不仅能消除疲劳，振奋精神，使人心情舒畅，还能治病。如果感冒了，可以将一小块生姜去皮，洗净，用刀捣碎，放入锅中用茶水煨。睡前喝半碗，第二天会有很大改善。

这早已成为土家族人治疗伤风感冒的好方法。人们称这种茶为“姜茶”。如果在刚从罐子里倒出来的热茶中掺入两茶匙蜂蜜，可以润肺止咳，特别适合老年人饮用。

一些“老茶客”更有独特的煨壶茶方法。他们把井水和茶叶一起放在茶壶里，用火煨，让壶盖开着，让火焰灰飘进来，浮在茶壶口上，形成一个薄薄的“壶盖”。倒茶时，轻轻晃动“盖子”，即可享用。喝完茶，

加入井水煨。过了三四次，茶有点淡了，我就抓了一把茶放进去。反复来说，这种罐装茶浓度高，香味好，但一定要让嗜茶的人喜欢。一般人喝了之后想哭想吐是不好的。而且柴火飘进来太不卫生了。

所以不建议喝这种茶。

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