绍兴独具特色的四时茶俗

中国的茶俗形式多样，各显风采，自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶社交等形式。各种风格的茶俗形成了独特的茶文化。众所周知，浙江绍兴一年四季都产茶。

而且名品辈出；旧时绍兴的茶馆、茶店、茶室分布在大街小巷。由此可见，绍兴茶俗的盛行由来已久，所以绍兴形成了独特的“四季茶俗”。

1.元宝茶：其实大年初一，大部分人都是以“元宝茶”来对待顾客的。所谓“元宝茶”，就是人们平时喝的比平时品级高的茶，比如平时喝“茶粉”，这一天喝“茶梗大叶”。

并且还在茶壶中加入一个“金桔”或“绿橄榄”；象征着“新年到了，元宝进门发财。”甚至还有很多人把红纸锭放在茶杯上，大致意思是“生财之道”；每个家庭都会准备一些茶来招待客人。

如花生、瓜子、金糖，而稍微讲究一点的人会准备“什锦盒”的十色糕点招待客人。

2.明前仙茶：喝“明前仙茶”是绍兴人的茶俗之一，被视为福气，意思是只有有福之人才能享用，这是所有绍兴人都向往的。所谓“明前仙茶”，是指在清明前采摘一芽一叶，然后利用茶区溪流的清水，以松子为燃料。

用铜做的茶壶烧开水；冲泡出来的茶芽叶片舒展，香气浓郁，茶色深绿清澈，浸泡六七次仍能保留茶味。因为这种茶的数量非常稀少，价格非常高，而且在清明这一天，只有来到茶区的尊贵客人才能品尝到“神仙茶”；在明清时期，

“明前仙茶”是绍兴的贡茶。

3.端午茶：端午茶是绍兴人不可或缺的“时令茶”。端午节又叫端阳、崇武、崇武。端午节，绍兴除了吃端午粽子，还在餐桌上摆出“黄武”，就是黄鱼、鳝鱼、黄瓜、黄梅和喝雄黄酒。

雄黄粉撒在雄黄酒上，杭绍有“饮雄黄酒百病消”之说。而雄黄酒的“戏剧性发烧”，喝了雄黄酒必然是热的，需要喝浓茶来解决；所以，在一个人多的家庭里，我们总是用浓茶做一个茶壶给家人喝。

4.盆景茶：七月十五，俗称鬼节。在绍兴，有“七月十三日，城内枉死之鬼放”的说法，说“野鬼被允许“自由活动”五天，至七月十八日才收走。所以就有了兰会所盛会的习俗，就是为了给鬼放假。

在此期间，每家每户都会在七月十三日夜间至七月十八日午夜，在天井里摆上七至九碗茶，供鬼怪饮用，故称“眼虫茶”。