如何让你泡出来的绿茶更好喝？

绿茶色、香、味淡绿、明亮、芳香、醇厚。在六大茶类中，绿茶的冲泡看似简单，实际上却需要花费大量的时间。因为绿茶没有经过发酵，保持了茶叶本身的鲜嫩，冲泡时稍有偏差，容易使茶叶泡老闷，茶汤平淡无味。另外，

因为绿茶的品种是最丰富的，每一种茶的形状、紧实度、鲜叶的新鲜度都不一样，冲泡的水温、时间、方法也不一样，不反复练习很难做出一杯好的绿茶。

(1)水的使用

水质会直接影响茶汤的质量。古人曾云说：“茶源于水，百分之八的茶，遇到百分之十的水，茶也很好；八分水，十分茶，只有八分茶。”我个人觉得水质对茶汤的味道很重要，色和香次之。用稍微差一点的水，即使冲泡乌龙茶，

我也觉得难以忍受。古代的茶经大多讲用水。所谓“在山水上，在河中，在井下”等等，所要求的只是水甘甜干净，鲜活如新。从纯科学的角度来说，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成分的溶解度。如果硬度较高，颜色为黄棕色，味道较淡。

严重的味道会很涩很苦。另外，劣质水不仅泡不出好茶，长期使用还会产生严重的水垢，损坏茶具。所以泡茶用的水应该是软水或者暂时的硬水。一般来说，泉水比较好，干净的小溪和河流也可以，井水要靠地下水源。

至于雨雪水，在环境污染严重的今天，恐怕没人敢喝。我自己泡茶用的大多是矿泉水。生活用水，我经常用农夫山泉，和泉水一起微甜。

(2)水温

古人对泡茶的水温是很讲究的，尤其是在饼茶团茶时期。控制水温似乎是泡茶的关键。综上所述，最好用大火烧水，刚烧开就冒泡。老水嫩水是禁忌。水温通过影响茶叶成分的溶解度来影响茶汤的味道和香气。绿茶的水温，

这要看茶叶的质量。高档绿茶，尤其是各种名优嫩芽绿茶(如喝龙角茶的王银珍)，80C左右为宜。茶叶越绿，水温越低。水温过高，容易烫坏茶叶，茶汤变黄，味苦；水温太低，香味就低。至于低档绿茶，

应该用100的开水冲泡。如果水温低，通透性差，茶味淡。另外需要注意的是，高档绿茶用的是80C的水温，通常是指饮用水煮沸后再冷却到这个温度；如果是经过处理的无菌原水，只需要烧到需要的温度即可。

(3)茶叶的量

茶的量没有统一的标准，要看茶具的大小，茶的种类和每个人的喜好。一般来说，冲泡绿茶时，茶与水的比例大致为1:50~60。严格评茶，绿茶是3g茶用150ml水冲泡。茶的量主要影响口感，

我觉得这完全取决于每个人的习惯。初学者可以尝试不同的剂量，找到自己喜欢的茶汤浓度。(4)茶具

冲泡绿茶，可以用玻璃或白瓷盖碗。普通人用的大瓷杯、茶壶只适合冲泡低档绿茶。玻璃更适合冲泡名茶。例如，兴仁县尹峰龙角茶中的银针王是嫩的，可以观察到茶叶在水中慢慢伸展、游动和变化。

冲泡后，芽尖冲向水面，直立悬挂，然后慢慢下沉，像出土的竹笋似的金枪，可升可降三次，十分奇妙。所以一般茶馆，绿茶都是用玻璃杯冲泡的。古人用来盖碗的。与玻璃相比，盖碗的保温性更好。好吧，白瓷，

能充分衬托出浅绿明亮的茶汤，而且碗盖更显优雅，触感是玻璃杯无法比拟的。此外，由于好的绿茶不是用开水冲泡的，茶叶多漂浮在水面上，喝茶时容易误食。如果盖碗，可以用盖子把茶叶刷到一边。总的来说，

不管是玻璃杯还是碗，都应该是小而不是大。水越大，茶叶越老。

(4)酿造方法

与乌龙茶相比，绿茶的冲泡过程非常简单。根据电缆的紧结程度，可分为两种。但无论用哪种方法，第一步都要烫杯，才能充分发挥茶叶的色、香、味。1.外形紧凑、重量大的茶叶

1)烫完杯后，先将温度适宜的水冲入杯中，再将茶叶取来放入，不用盖。此时，茶叶慢慢下沉，干茶吸水，叶片展开，呈现芽叶本色，芽如枪，叶如旗；面汤里的水汽随着茶的香味不断上升，像蒸着的云朵和夏薇。落叶的美丽，

有“春染海底”的美誉。2)一段时间后，茶汤冷却至适口，即可品茶。这是一个泡沫。在品茶评价中，以5分钟为基准，饮用和闻茶汤的温度为45-55。如果高于60C，烫嘴也会烫到鼻子；40C以下，香气低，口感涩。

这个时间很难控制。如果我用玻璃杯，我通常会拿在手里，在温度合适的时候喝。如果你盖上碗，倒一点茶汤到你的手背，检查它的温度。完全靠经验，所以练习是最重要的。3)第一次冲泡的茶汤，还有三分之一剩余，可以重新灌装。这是两个气泡。

茶叶若肥，二茶汤浓，饮后舌尖甘甜，齿颊留香，回味无穷。喝三遍，一般茶味淡。

2.松树展览中的茶

这些茶叶，如果采用上述方法，会浮在汤面上，不容易沉下去。应采用以下方法：1)将杯子烫好后，将茶叶放入杯中。这时，较高的杯温已经隐隐有了焙茶的香味。2)将适当温度的水冲洗到杯子容量的三分之一(或更少，

但是，要把茶叶盖起来。这时候就要注意注水的方法了。在茶馆里，水一般直接冲在茶叶上。我认为这种方法不合适。这种茶本身比较舒展，不用水的冲力很容易烫到嫩叶。我采用的方法是，如果用玻璃杯，沿着玻璃杯边缘注水。

要盖住碗，把盖子反过来贴在杯子的一边，往盖子里注水，让水顺着杯子的边往下流。然后轻轻晃动茶杯，让茶叶充分浸润。这时候的茶香得喝不下去，却是闻一闻的最佳时机。3)暂停两分钟左右，待干茶吸水舒展后，再冲水至满。

冲洗方法同上。此时的茶叶或徘徊起舞，或徘徊起伏，有着独特的茶味。