铁观音茶底有颗粒（铁观音茶水里有絮状物悬浮物）

2022-01-18 作者 :品茶网围观 : 231次

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铁观音干茶颗粒是不是越结实越好?

1、干茶颗粒越紧结越匀整越好，越松散越差。色泽是指茶表面的颜色和光泽。各类茶都有一定的色泽要求，如绿茶应该翠绿，红茶应该乌黑油润。铁观音的色泽通常有正常色、特殊色、缺点色。

2、看干茶干茶主要看两方面：一是外形，二是色泽。外形上，干茶颗粒越紧结越匀整越好，越松散越差；色泽方面，以鲜活油润为好，枯干灰暗为次。如果色泽花杂，颜色深浅变化较大，说明夹杂老叶甚至有陈茶。

3、观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。

4、铁观音确实讲究香味，但并非越香越好香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶积累了较多的芳香物质，茶叶厚而柔软，嫩性强。

一般茶都会有炒青这一过程，这在过程中茶叶与茶叶之间有碰撞产生一些茶碎，在冲泡的时候就会有混浊，这是避免不了的，但这对人体也不会有伤害，也可以用滤网滤掉。

白色沉淀物是茶叶里不该有的东西，建议不要再喝，买的时候一定要先试喝过，不要盲目购买以免造成损失。如茶汤混浊引起有沉淀物，说明茶叶质量有很大的问题，不是陈茶就是劣质茶参新。

你所说的碎粒，可能是因为茶叶比较碎，而你又不用滤网。会影响到视觉效果，但并不影响到口味。另外一种情况，就是茶汤过一会，会有沉淀物质，铁观音都有这现象。如果你的滤网细一点，沉淀会少一点，但总是会有。

我喜欢喝放凉了的，不会变浑浊，有少许沉淀是正常的。

久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物---茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因。

根源，有环境的问题，也有对茶叶特质的把握的问题，但很多人往往是因为一个小细节导致泡出来的茶叶不好喝。

茶碱。茶叶中的茶碱，也会在泡茶的过程中，析出部分，形成油状物质，飘拂在茶汤的表面。制作铁观音有炒青工序，可能是农家自制茶叶锅上有油。不管是哪种原因，建议第一泡不喝，洗茶。另外，茶汤冷后或者隔夜茶表面也会出现。

在许多种类植物叶片的表面通常都附有一层蜡被(单子叶植物蜡质层更多、更厚)，其化学成分为高级脂肪酸及高级一元醇的脂类化合物，为高分子量热塑性固体。此结构具有防止叶片中水分过多地蒸腾及微生物侵袭叶肉细胞的功能。

铁观音泡出来的茶浑浊并不是茶叶不行，有可能是，茶放的时间比较长了，但是茶的品质还是可以的，只要朴去浮沫，他就会变得和之前一样一样的好喝和清冽。

为什么铁观音泡完会有油脂铁观音属于半发酵茶类。茶叶中蕴含一种有机化合物叫茶多酚，茶多酚被氧化后容易形成多酚类氧化合物——茶色素。冲泡后的茶汤上形成一层薄膜就是茶色素（多酚类氧化合物）。

不要再喝了！我就是卖茶的，对茶多少有些了解，正宗的铁观音是纯绿叶子，颜色较深，不会有这种白色的东西。

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