安溪铁观音怎么制成的茶（安溪铁观音介绍视频）

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本文目录一览：

• 1、安溪铁观音茶的制作方法?
• 2、铁观音工艺的铁观音制作工艺
• 3、安溪铁观音的制作方法是什么

安溪铁观音茶的制作方法?

浪菁：浪菁是运用浪菁机来破坏茶的叶脉，使茶里的水分不在流失，并使茶里的各种物质大量释 出至表面来，之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态，铁观音茶要浪菁到叶边出现红边。

茶园：安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、凉青、晒青、凉青、做青（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。制作优质精品铁观音必须具备“天、地、人”三个要素。

萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。摇青 摇青是安溪铁观音制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是摇青中形成的。

铁观音工艺的铁观音制作工艺

铁观音制作工艺为采青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉，烘焙七步，分别介绍如下：第一步：采青。

铁观音的加工方法综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。

安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。

要具备以上几点，柴烧铁观音所用的柴木以相思树木最佳，荔枝树木次之，普通乔木勉强可用。\x0d\x0a优质铁鼎：炒青是利用人工双手在铁锅里炒茶菁，直至炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。

铁观音制作工艺主要分为手工制作和机器制作两种。手工制作：手工制作铁观音是传统制作工艺，需要经验丰富的工匠进行制作。手工制作主要步骤包括采摘、晾干、揉捻、揉球、晾渗、逐级挂干、烘干等。

铁观音茶的制作工艺 采摘 铁观音的采摘，要待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下1芽2叶或1芽3叶的叶梢，俗称"；开面采"；。

安溪铁观音的制作方法是什么

1、揉捻：晾凉后的嫩叶会经过揉捻，这是安溪铁观音的关键环节。揉捻有助于激发茶叶内部的香气和鲜活度，使其变得松软有弹性。

2、其制作方法如下：采摘：安溪铁观音的茶叶采摘时间一般为每年的春、夏两季，以通常的清明前后（4月5日左右）采摘的茶叶品质最佳。炒青：将采摘下来的新鲜芽叶放入炒锅中，高温快炒，使茶青变色，同时迅速去除水分。

3、其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。 采青：安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整。

4、安溪铁观音的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成安溪铁观音特有品质特征的关键工序，是奠定安溪铁观音香气和滋味的基础。萎凋 萎凋即是安溪铁观音茶区所指的凉青、晒青。

5、选料：选择高山苞谷的铁观音原料，采摘成熟的嫩叶。晾青：将采摘下来的铁观音嫩叶放在阴凉处进行晾青，以使其细胞内的酶活性减弱，避免鲜叶品质退化。

6、制作工艺 正炒：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，靠下午的消酸。拖酸：干茶一般显乌绿作为茶叶界中的重量级品种，视觉观感较好。

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