普洱茶为什么苦涩味很重(普洱茶为什么苦涩)

你知道普洱茶为什么是苦的吗？针对上述问题，我们的答复如下：

造成普洱茶苦的因素主要有六大因素：

茶叶中所含物质的含量和比例与降雨量、温湿度、土壤等密切相关。与其他产区相比，勐海产区的普洱茶生物碱和茶多酚含量较高，味苦。涩味比较明显。

普洱茶是大叶长出后发酵的茶。为了保留茶叶中“酶”的活性，腌制温度略低。因此保留了较多的生物碱和茶多酚，故苦涩味明显。

与秋茶相比，春茶会更苦，因为春茶中的茶树芽含有更多的咖啡因、茶多酚和花青素。它们都是苦味物质，所以春茶的味道会更苦。

就芽和叶而言，幼叶中苦味物质的含量往往高于老叶。尤其是芽以下的第一叶和第二叶，咖啡因、茶多酚等含量最高，然后依次降低。一般情况下，一芽一两叶的幼茶，比一芽三四叶的茶，苦涩的味道要多得多。因此，“苦涩”的普洱茶往往是高嫩、高档的茶。

新压榨的生茶没有经过时间的转化，因此比老生茶更苦、更刺激。

如果存放茶叶的环境温度过高（超过32）或茶叶长时间受强光照射，高温和光照会加速茶叶的氧化、变红，使茶叶的品质下降。茶叶中的活性物质会被钝化，导致茶汤味苦且不易变色。

好茶的苦味可以化解，甘甜可回。茶越好，融化和回归的速度就越快。其“苦”苦、凉、开。