中国饮茶史略

中国人最早发现并使用茶，茶最初用于食物和药物，后来用于饮用。喝茶是什么时候开始的？中国什么时候开始流行喝茶？怎么喝茶？下面简单讨论一下。

一、饮茶始于西汉。

关于饮茶的起源，至今众说纷纭。总的来说，有先秦说、西汉说、三国说。

(一)先秦理论

根据《神农食经》的记载，‘茶久奉，力大悦心’，陆羽认为饮茶始于神农时代，‘茶是饮料，发源于神农’。(《茶经六之饮》)神农，即颜地，与黄帝同为中国古都的部落首领。

但《神农食经》是传说，不是历史上的信仰，是根据现代人的研究写成的，在汉代以后的古代原始社会就开始喝了。

阿清王朝的顾，认为“饮茶始于秦人取蜀之后”(《日知录茶》)。古认为饮茶始于战国时期，没有直接证据。先秦时期的饮茶，要么源于传说，要么是间接推测，没有可靠的材料证明。

(二)三国理论

《三国志吴书韦曜传》有‘秘制茶壶代酒’，这种能代酒的饮料就是茶饮料，足以证明吴国的朝廷喝过茶。据此，《南窗纪谈》认为中国饮茶始于三国，《集古录》认为始于魏晋。

毫无疑问，饮茶在三国时期的东吴。但东吴饮茶起源于巴蜀，比东吴更早。所以中国的饮茶一定早于三国时期。

(三)西汉理论

《证俗文》年，清代郝懿行指出：‘饮茶之法始于汉末，萌芽于汉代以前。每一个司马相如的将军都有评论，王宝约了五羊买茶。“郝懿行认为饮茶始于东汉末年，萌芽于西汉。

在王宝的《僮约》，有‘沏茶应有尽有’和《武阳买茶》。一般认为'买茶'的'茶'就是茶叶，舞阳就是现在四川的彭山县，说明四川在西汉三年(公元前59年)升为皇帝的国号，中国喝茶不迟于公元前一世纪。

我们认为中国饮茶始于西汉，但饮茶晚于茶的食用和药用。中国人发现茶和茶则早在西汉就被使用，甚至可以追溯到商周时期。

2.饮茶发展于三国、两晋、南北朝时期。

中国在西汉时期就开始喝茶了，但在西汉时期，中国喝茶的地方只有四川。西汉记载茶事的司马相如、王葆、杨雄都是四川人。汉代，茶叶作为四川特产，首先通过朝贡渠道传到京都长安。

并逐渐传播到当时的政治、经济、文化中心陕西、河南等北方地区；另一方面，四川的饮茶风尚沿着水路传到了长江中下游。从西汉到三国时期，茶是除巴蜀之外上层社会的稀有品，饮茶仅限于王公大臣。

人们可能很少喝茶。

南宋何法生《晋中兴书》注：“初任时，魏将军谢安常欲收，至……时，只设茶果”。《与兄子南州刺史演书》，西晋刘琨，说‘我百无聊赖于我身，总是假的真的，可以信赖’。

金《娇女诗》有句话：“别当茶戏了，吹牛吧”。南宋刘义庆《世语新说轻诋第二十六》:‘楚汉第一渡。用茶汁四处刺戳。又一个《纰漏第三十四》年：‘随便问谁，这是喝茶的茶。

晋朝的时候，在江南，人们在做坐具的时候喝茶。茶在文人墨客中流行，也有饮茶的人。

萧子贤，南梁《南方书武帝本纪》:‘我小心不牺牲。只供应糕点、茶、干饭和腊酒。“《释道该说续名僧传》:姚，姓杨，河东人。年挂车，饭喝茶。

《宋录》:‘新安太子鸾，张羽太子尚义，八公山道士，道士设茶。子曰：此甘露也，何不言茶。后魏《洛阳伽蓝记》卷寺南三市：“(王)苏楚入关

不要吃羊肉和奶酪。经常吃鲫鱼汤，渴茶汁。时赠东西柳高，苏牧之风，专事饮茶。《吴兴记》年，南宋千山有‘武城温，内廷升’，‘长兴啄木岑’，每年吴兴、昆凌两郡太守在此饮茶宴，并有亭子。

南北朝时期，帝王将相，文人墨客，见多识广，品茶之风强于金。吴兴有一个皇家茶园。采茶时节，举行二郡太守宴，大概是为了泡茶，向朝廷进贡。

第三，饮茶的习俗成于中唐。

中唐卷《封氏闻见记》的表现在《六茶》中记载：‘南方人爱喝，北方人初饮不多。开元年间，泰山灵岩寺有降妖师和大兴禅。晚上不睡觉，不吃饭，都让他们喝茶。人们珍惜侠义，到处烹饮，然后纷纷效仿，从而成为一种习俗。

.于是茶道流行起来，所有的王公大臣都喝。可怜的岳在夜间赛跑，几乎成了一种习俗，从中段开始，在塞外流动。严丰认为禅宗促进了北方饮茶的形成。唐代开元以后，‘茶道’在中国盛行，饮茶之风弥漫官民，‘穷中争夜’成为风俗。

还有‘长城外的流动’。

晚唐华阳《膳夫经手录》:‘开元与天宝之间，有少许茶；德行多，历大，建好之后就繁华了。“鲁豫《茶经云之饮》也说：‘当你沉浸在风俗中，弥漫在国朝两京之间，弥漫在靖宇之间，以为比宅中饮酒更好。

华阳认为，茶起源于玄宗时期，在肃宗、代宗时期越来越流行，在德宗之后开始流行。陆羽《茶经》初稿写于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶经》认为当时饮茶之风传到民间，

东方的都城洛阳，西方的都城长安，湖北和山东是最受欢迎的地区，茶被视为家庭饮品。

《茶经》，《封氏闻见记》，《膳夫经手录》关于饮茶发展和普及的相关领域基本相同。开元以前，茶不多。开元以后，尤其是建中(公元780年)以后，

群臣诸侯，三教九流，士农工商皆饮茶。茶叶不仅在中原广大地区消费，在边疆少数民族地区也有消费。甚至还有茶叶店，‘从邹、齐、泡、李，逐渐到静宜城，开店多，买炒茶。‘不要问俗，扔钱喝酒。’

《旧唐书李玉传》:‘茶是食物，与米盐无异。是人赋予的，远近风俗也一样。放弃太胆小，也很难放弃，尤其是在田间。茶对于人们来说，就像米和盐一样不可或缺，对于田间的农民来说，更是一种特别的爱好。

第四，宋代以后开始流行喝茶。

宋唐时期饮茶之风越来越盛。宋梅姚晨《南有嘉茗赋》云：‘华夷是一只豹子，终日饮酒，有穷有富，有时一饮而尽。宋昊子木《梦梁录》卷十六《奥普》载：‘不能天天缺席者，

柴米油盐酱醋茶。自宋代以来，茶就是开门七件事之一。宋徽宗赵霁《大观茶论》序云：‘君子如韦布，浴于膏方，陶冶脱俗，扬风雅，从事饮茶。从近岁开始，我就选择了精华，做了作品。

第一个产品的胜利和精彩的烹饪点都是极其早期的。'

吴《梦梁录》卷十六《茶铺》注：‘今之茶铺，花架，奇松社等物置其上，并店装饰，以叩歌卖。瓷灯如果用来卖，就没有银盆了。夜市里还有人在泰街摆开水上商店，点茶点汤观光。

大多数茶馆都有家境富裕的孩子，各个部门聚在一起学乐器，教音乐，叫做‘挂牌子’。人情茶铺，这不是为了茶汤，而是为了这个原因，多找茶金耳。还有专门给王奴聚集地的茶铺，也有各路借钱买老人的，称为‘城头’。

大街上有三五家茶店，楼上有妓女，叫做‘夜茶馆’.这不是绅士们该停下来的地方。还有店隔壁的黄尖嘴促秋茶楼，中湾王母家的茶楼，街车茶店，待检茶店，都是文人士大夫的聚会场所。小巷和街区，

有自己的茶瓶沿门点茶，或初一，遇吉凶，向街坊点茶传口信。还有一种一流的街连，有几百个兵，送茶叶到门面来买东西，要钱要物，叫‘脏茶’。居士、和尚要写碑文，要先沿门送茶，以为是入身一步。

南宋都城临安(今杭州)到处都是茶店，不仅有人情味。花茶屋，夜市，还有在东单买点茶汤观光的人。有的提着茶瓶沿门点茶，有的送茶到门前铺席子，和尚和尚沿门送茶，以防不测。茶在社会中扮演着重要的角色。

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