福鼎白茶的制作工艺

白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳、景谷等地，是中国六大名茶之一。属于微发酵茶，是我国茶农创造的传统茶叶。因其成品茶多为芽头，披白毛，以银如雪而得名，是最原始、最天然、最健康的茶宝。

其制造过程分为四个步骤：

1.采制白茶要根据气温，一芽一叶地采制玉白叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽和叶正在开花，大小均匀，茎较短。轻采轻放。竹篮被包装和储存。

2、萎凋采摘的鲜叶要用竹片及时摊平，厚薄均匀，不能翻动。摊放后可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶七八成干时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要一起筛选。

3.烘干和初步烘干：烘干机的温度为100-120，时间为10分钟；冷却：15分钟。复烤：温度为80-90;低温长时间烘烤在70左右。

4.保存茶叶，将干茶的含水量控制在5%以内，放入冷冻室，温度1-5。从冰柜中取出的茶叶三小时后打开包装。

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