茅岩莓茶加工工艺，莓茶的工艺制作过程

市场上的毛焰莓茶价格混乱，除了原料品质的不同，主要是草莓茶的加工方法不同。加工工艺的不同也影响了制作的草莓茶的品质。目前，毛莓茶的加工工艺主要有以下几种：

直接阳光干燥法

民间通常用整株茎叶直接切成一寸左右的茶段，在自然阳光下晒干。加工后的毛悬钩子茶整体叶形，表面无白色结晶析出，直接用水冲泡，色泽淡绿，滋味淡，无回味，功能效果差。

做饭要花很长时间。

水煮、固水、晒干

同样，将茎叶全株切段，切成一寸长的茶段，放入沸水中煮灭活，晒干即得成品。用这种加工方法生产的毛叶悬钩子茶呈半片状，色泽黄绿色，有少许白色结晶析出，味苦。这种方法是最方便的，但是煮熟捞出后，

营养成分大量流失，功能效果差。

炒干法

选取毛叶悬钩子的枝叶为原料，在热锅中炒至五成干，然后用手搓，再摊开在阳光下晒至完全干透。用这种方法加工毛悬钩子茶的传统工艺难以掌握，炒锅的时间和温度、工艺和干燥方法都决定了茶叶的品质。

品质好的是黑白相间，白色晶体沉淀较多且均匀，入口微苦，回味甘甜。

炒青木沤制的生产方法

毛悬钩子茶的这种加工方法有点像红茶的常规制作。选取毛叶悬钩子茶的嫩枝叶。揉成条状后，放入炒锅中发酵一至两天，再撒入炒锅中炒至成品干燥。用这种方法加工的毛茶呈条状，黑白相间，揉捻后有效成分损失最多。

味道淡而甜，甜，有一定的涩味，酸味重，功能效果差。

物理生物工程

利用特殊的杀青锅，在特定的温度、时间、环境下杀青，同时利用蛋白酶转移技术进行有效转化。然后用煎炸机煎两到三次，直到完全干燥成成品。该方法生产的毛莓茶保持了毛莓茶的原有风味。

大幅度降低了批量生产的成本，茶叶口感好，色泽浅黄绿色，毛焰浆果茶结晶析出少许白斑，茶味醇厚甘甜。但这种方法缺少手工揉捏，营养成分不容易被泡出来。

现代整饰技术

典型的企业生产模式，既继承了传统手工生产的优点，又保留了传统工艺入口苦、回味甜的特点，采用现代GMP无菌车间进行隔离生产。

采用破壁技术、专业烘焙、分离配对、紫外线杀菌等一系列毛叶悬钩子国家优质生产标准。该方法生产的茶叶充分发挥了毛悬钩子的药理作用，避免了珍贵原料的浪费，规范了配料用量，食用更安全。