红茶发酸是什么原因(红茶发酸还能喝吗)

说起来，红茶变酸是很常见的事情。

红茶是一种全发酵茶。发酵过程非常重要。一般来说，“酸”现象大多来自于发酵过程。如果发酵不够完全，喝起来就会有绿色的味道。

如果发酵过度，发酵气味带来的酸味会更加明显，这是工艺中常见的缺陷。

发酵红茶有酸味吗？

当然不是，发酵完成后，还需要烘烤、干燥。

烘烤过程中，温度不会那么快达到相应的温度。在这个慢慢升温的过程中，也会有一个发酵的过程。这时，如果茶叶已经发酵到位，还会再进行一次短时间的高温发酵。

结果会有点酸。根据个人经验和泡红茶的朋友，我们都认为这是很难避免的，只能尽量减少。所以这种“微酸”在我看来可以理解为正常现象。

那么工艺问题解决了吗？如果没有工艺缺陷，红茶就不会酸吗？

答案是不。储存过程中的问题也会导致红茶变酸。

红茶在储存过程中会经过二次受潮（防潮），再次发酵，也会产生酸味。这种情况在高温高湿或雨季时很可能发生。空气湿度太高，红茶会稍微受潮。如果是直接接触水的话，那就另当别论了。对了，这种微湿也会产生酸味。饮用时，这种酸味与发酵过程中产生的酸味不同。发酵过程中产生的酸味几乎是无法避免的，有一种根深蒂固的尖锐感，但由于轻微的反潮带来的酸味往往在前三泡中更为明显，不会有明显的不适感。如果冲泡时用80的水，酸味可大大减轻。

为什么同样的红茶有时你喝起来感觉酸，而别人却没有？

有时，红茶的酸味很轻微。很可能你的茶味比较淡，对这种微酸比较敏感，所以感觉酸。其他人可能对茶有一定的了解，或者可能口味较重。喝红茶会自然地阻止这种酸。但如果是工艺或储存上的重大缺陷，喝茶的人应该能感受到酸味！