红茶｜正山小种，是烟熏好还是不烟熏好？

正山搜冲

1.抽烟是正宗的？

在介绍两者之前，还有一个误区就是大家都容易被误导。

因为抽烟是传统做法，市场上有些商家说只有抽烟才是正宗的桐木关人种。

其实这是不对的。其实就掌柜在桐木关看到的情况来看，桐木关绝大多数茶农都是以做非熏赛为主。

主要有两个原因。一方面，非烟熏人种的口味更受市场欢迎，需求更大；另一方面，烟熏过程会对桐木关当地的生态环境造成一定的影响。随着环保意识和制茶技术的提高，

越来越多的正山赛在制作过程中取消了松烟和烘焙。

2.冒烟的赛车

熏赛最大的特点就是它的松烟香味。“松烟香，桂圆汤”

作为出口海外的名茶，黑茶鼻祖“正山小子”以其“松烟香、桂圆香”征服了世界，很多人痴迷于它的口感转化和醇厚回甘。

在传统工艺中，松烟的香味是在茶叶发酵时加入的。

先将鲜叶萎凋，再将重新揉制的茶坯铺在竹筛上，挂在底层衣架上。燃烧的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥过程中不断吸收松香，使小红茶具有独特的松香风味。

3.无烟比赛

非熏赛是在传统的熏赛制作工艺中，不用松木熏烤而成的正山赛。

前期制作非烟熏小种有一个难点，就是要把握好发酵的程度。

过去松木都是发酵后熏烤干燥，前人对这一套发酵干燥经验探索的很透彻。松烟取消后，发酵时间自然会发生变化。

如今，随着茶农生产技术的提高，正山种的甜味、花香和浓味的比例在发酵程度上可以很好的平衡。

4.真假松烟香

熏赛目前市场上也存在一些假冒伪劣问题。

我们都知道传统的工艺是将松木熏制烘烤，使松木烟香，这是天然的。而一些无良商家用香精等物质来熏制，以此来降低成本。

而冲泡是检验茶叶的“实地检验法”。泡的时候很明显。抗泡吗？假的“松烟香”泡2、3次后，烟味就没了，立马原形毕露。

吸烟和非吸烟种族之间的区别就到此为止。大家都明白了吗？