2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶的种类阴茶和阳茶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶叶的种类阴茶和阳茶的解答，让我们一起看看吧。
绿、青、红、黄、黑、白这六类茶中，前三者是阳茶，后三者是阴茶。
“未杀青而成分已化、茶气已成者，谓之阳茶。”
“杀青而后转化成分、积累茶气者，谓之阴茶。”
茶品分阴阳的主要依据就是从茶品的储存效果，到茶叶制作工艺，还有科学的化学实验分析皆可论证。
从储存上来看：
茶气的阴阳——阳是发散的，像阳光一样往外射；阴是吸收的、内敛的，像月光般源于反射。如果是阳茶（绿茶、青茶、红茶），它的气不断地往外散，过了保质期，要么坏掉，要么由阳转阴，不再是阳茶；如果是阴茶（黄茶、黑茶、白茶），它的气不断往里收、往内聚，只要储存方法得当，会越存越香浓。
从制作工艺来看：
茶叶制作过程中，最关键的一步，是“杀青”。正是杀青，决定了茶气的阴阳。
“什么是杀青？其实就是把茶树新鲜青叶里的酶，给杀灭掉。”酶，是茶叶活细胞里极为重要的生物催化剂，正是它保障了茶叶的活性，使得叶子有活力、有营养。茶在杀青之前，已通过酶的催化作用（酶化），完成了茶叶功能成分的转化，那就是阳茶。
“阳茶，我们喝的是它活着时（杀青前）产生的东西。如绿茶，杀青前，已保留了最多的酚类；如青茶，杀青前，酚类已氧化成酸类；如红茶，杀青前，氨基酸类物质已被催化为胺类。”
相反，阴茶是“死后复生”，也就是在杀青以后，经由氧化作用（陈化），才慢慢完成功能成分的转化。
“阴茶，我们喝的是它死了后（杀青后）才转化出来的成分。如黄茶，烘青后揉捻包闷，再氧化生成酮类；如黑茶，炒青后揉捻陈化，引入菌种发酵，再生成茶多糖；如白茶，萎凋烘干，长期氧化生成白茶酯。”
可见，制作工艺的区别，导致六类茶所含的营养成分各不相同，而决定它们阴阳属性的关键，就在于杀青。
科学的化学实验分析来看：
茶叶中的有机成分分子是不一样的，可以通过分子的带电性质来观察，所有的阴茶（黄茶、黑茶、白茶）都是在上边的，峰值很高；而所有的阳茶（绿茶、青茶、红茶）都是在下面的，峰值很低。”通过这个分区，就能辨别阴茶和阳茶了
阴茶是指在制作过程中采用特殊的发酵技术，让茶叶在阴暗、潮湿的环境中进行发酵，从而产生独特的口感和香气。
与传统的绿茶、红茶不同，阴茶具有更为复杂的味道，有时带有陈香、土陈、蜜香等特点，且茶汤颜色偏红褐色。阴茶的制作历史悠久，主要产于福建、广东、台湾等地，是中国传统茶文化中的一种重要品类。阴茶有助于消除疲劳、提神醒脑、降血脂、减肥等功效，备受茶叶爱好者的喜爱。
茶叶是生活用品，是食品饮品，是农产品是有机化合物，我对茶叶的定位一直是这样的，所以储存使用都是从这些方面出发的，对于那些吹嘘天价忽悠炒作的天价神茶普洱武夷是当金融产品的，只不过银行的是机器印的，云南武夷的是嘴巴吹的。
茶叶与其他农产品一样的地方是同样是地里种的干燥品，不一样的地方是茶叶里含有的茶多酚容易氧化，一些芳香类的物质容易挥发。有些人以为红茶等发酵茶不会氧化了其实是错的，红茶发酵以后只是一些比较容易氧化的叶绿素花青素等多酚类氧化合成了茶黄素，长时间的暴露在空气中一样会继续氧化分解，还有就是香味会挥发，同时茶叶比较干燥，处于湿度比较高也会受潮变质。
所以，茶叶的储存通常情况下都需要，密封避光，绿茶黄茶等发酵比较轻的还需要低温恒温或冷藏 ，最重要的还是那句话，茶叶不复杂，按照食品安全去处理，普洱是现在最落后技术最差口味最差的劣质低档过期茶叶，就是一批骗子在忽悠傻子，防火防盗防普洱，做茶叶常识普及其实就是一个戳穿普洱神话的工作。
到此，以上就是小编对于茶叶的种类阴茶和阳茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶的种类阴茶和阳茶的2点解答对大家有用。
