正山小种大叶的好还是小叶的好(正山小种大叶子和小叶子区别)

茶树品种可根据形状、结构、芽叶重量、耐浸泡性等来区分。其中小叶种叶片小、脆、硬，叶面革质层较厚；大叶品种角质层较厚，叶子大而柔软，叶面有薄革质层；中叶和小叶品种介于两者之间。之间。从细胞结构上看，大叶种细胞内叶绿体较多，片层有60100个，光合速率较高，细胞组织较疏松，叶背气孔大而薄，叶色多为黄绿色。颜色。小叶种细胞内叶绿体较少，有2040层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色深绿色。

另外，从芽叶重量来看，大叶种芽叶重0.4-0.5g，每0.11m2芽叶数应为200-250个；中、小叶品种芽叶重0.20.25g，每0.11m2的芽叶数m2采收面的芽叶数为400500个。平均芽重和叶子取决于茶树的种类。例如，云南大叶树种正常栽培时，1芽23叶的混合芽400500个，重500克；而中叶苔茶则需要2000个芽。只达到500g，单张型需要3000多片才能达到500g。

从耐泡性上来说，大叶海绵的泡孔较小，比小叶茶更耐用。此外，大叶树种的化学成分与小叶树种不同。大叶茶含有较多的茶多酚、咖啡因等有效物质，泡出来的茶味道浓郁。小叶品种配料较少，口味较清淡，但香气较芳香。因此，云南大叶种最适合制作普洱茶和红茶，而中小叶种则更适合制作绿茶和乌龙茶。