柠檬茶界“网红先驱”桂源铺靠什么打下“十年江山”？

新茶，下一个“王炸”来了！

柠檬茶“就像一股春风，在夜里吹来”，许多品牌依靠它赚足了眼球。但是，餐饮经营需要流量，更需要“可持续性”。有些品牌已经在这个赛道上稳定深耕了10年。

三天卖出70万杯“网络名人冻柠檬茶”有多火？

7月16日-18日三天，魔都最高气温达到39，更热的是一杯让一百万人疯狂的冰冻柠檬茶。

这个名为“桂源铺(需求面积：15-30平米)”的品牌成立10多年，似乎是柠檬茶行业的“网络名人先锋”。这次“1分钱喝冰冻柠檬茶”的活动，仅仅预热了一周。

官方小程序、大众点评、美团、口碑、TikTok等网络平台预售80万张优惠券；此外，与知名媒体、博主、多个品牌渠道联合发放20万张优惠券。最终总参与人数接近100万。

三天时间，上海200多家门店同时“卖鲜”，男女老少争相引爆魔都茶叶市场。据悉，在大众点评网上，上海桂源铺品牌的主动搜索量环比增长9倍。

事实上，作为一个创立于2011年，覆盖江浙沪20多个城市，全国近400家连锁店的品牌，桂圆铺在顾客心中频频活跃。内参特意在网上搜索了一下“归元铺”，发现上海实时榜单的热搜栏目显示，

桂圆铺人气223499，超过排名第二的咖啡类(人气165799)和排名第四的烧烤类(人气119328)。换句话说，单个品牌的知名度甚至已经超过了整个品类。

这个品牌靠什么打下“十年江山”？

定位“各种有特色”的新茶。

揭秘1N盈利密码

这个夏天，柠檬茶迎来了一波“突破大战”，经典曲目，“秒杀”了一批新锐、话题性强、被同行热议的品牌。据报道，仅在上海，就有近400个新的柠檬茶品牌。

还不包括一些原本卖茶叶的连锁品牌，推出柠檬茶系列产品。

其中，2011年成立的桂源铺，在上海、苏州、江苏、浙江等30多个城市拥有近400家门店，在“新茶”的赛道上一直“坚守”得非常稳健。

桂圆店的冷冻柠檬茶到底有多受欢迎？日销量2万杯，被业界称为爆款产品的“销售神话”。

然而，这并不是桂圆铺的杀手锏。内参君在实际开店探索中发现，桂圆铺在最初的品牌定位上，与市场上昙花一现的网络名人品牌完全不同。具体来说，就是打造一个“各品类都有特色”的更具持续盈利能力的品牌。

首先，冻柠檬茶叶蛋形成爆款CP，以11>2的组合拳“出圈”，打开顾客心智，形成桂圆铺的招牌特色。据报道，冷冻柠檬茶叶蛋创造了40%的销售额。

其次，在产品结构上，以招牌奶茶、招牌酥脆冰、当季主打产品等一系列产品，打造“有特色的全品类门店”。这样的定位，让桂源铺开创了1N的盈利模式，主推爆款，满足客户多样化需求。

还能兼顾南北方不同城市对饮料偏好的差异，缩小淡季和旺季单量的差距。

强制“刷新”关键词

以质量赢得腰部赛道口碑

柠檬茶为什么能“出圈”？从消费角度来说，清爽的口感和清新的颜值更符合年轻人的饮酒习惯。同时，相比奶茶饮品，柠檬系列更受男性欢迎，性别消费占比更大，受众更广。从供应端来看，柠檬产量稳定。

成本可控，也适合发力深耕。

正是瞄准了这一趋势，桂源铺在使用“清爽”关键词和精准分析消费者画像上下足了功夫，在10-20元的茶叶“腰部赛道”赢得了无数粉丝。

桂园圃做对了什么？

1、高品质高性价比。目前茶轨腰部竞争非常激烈。在这场较量中，好喝只是基础。食材的高品质和标准，以及顾客能感知到的高性价比，都是制胜的法宝。

桂圆铺用的是海拔1700米的斯里兰卡红茶。茶叶香气被冰块撞击茶叶的快速冷却所锁住。喝了之后，满满的都是清爽甘甜的味道，口感更加清爽宜人。鸡蛋保留了港式街头小吃的传统风味，软糯可口，外酥里嫩，奶香味十足。

在成本可控的范围内，使用最好的原材料，有质量优势。

2.打“提神”牌，花式营销让品牌常年受欢迎。桂圆铺的口号是“清爽解渴而不甜腻”，直击夏季需求。为了突出品牌特色，甚至推出了1L包装的“吨冻柠檬”，超大尺寸的冲击非常有效。

也是很多男人的首选。“冻柠檬茶不甜不腻，喝的时候容易快速下咽，特别是作为佐餐饮品，吃火锅，烧烤之类的，大瓶的更过瘾。”

此外，桂源铺还策划了以“清爽社会人”为主题的冬季线上营销，引爆视频网站和朋友圈。让品牌也能在上海冬季同类榜单中排名第一，赋能异地加盟连锁店，共享品牌价值红利。

3.坚持产品创新，每十年捕捉最新流行趋势。在饮料市场高强度竞争的环境下，一个好的品牌必须跟上市场节奏和消费者需求。在研发方面，桂圆下足了功夫，公司专门成立了“新产品委员会”。

保持每月2-3款新品的频率。

“货架上有2-3个型号，但产品库中的选项更多。我们会从当月的新品种中选优，兼顾南北方门店的差异，为不同城市匹配不同的新品。”该负责人表示。

4.注重精细化运营，直销占比超过50%。沈骏先生深入走访后发现，桂源铺职能部门齐全，团队成员近1200人，此外还有一个成熟专业的运营部门，这与网络名人中的一些快招品牌不同。

还有培训、策划、外卖、社区、品牌、研发等多个细分行业。

据悉，桂圆铺拥有近400家门店，直营占比超过50%，是真正以直销经验“跑”起来的模式。在组织架构上，更加注重精细化运营管理。“把生意做实，把品牌做持久。”

18月入45万。

“一大一小”两店授权加盟商

据说柠檬系列是今年夏天的爆款。事实上，桂源铺已经在这条赛道上深耕了10年。

目前，归元店几乎覆盖了上海所有地区。无论是商场综合体，还是社区店，都能看到这杯“清爽冻柠檬茶”，成为魔都家喻户晓的现成茶“老字号”品牌。

从投资创业的角度来说，桂源铺在门店类型、供应链、运营方面都有很好的基础。由于操作简单，投资少，标准化程度高，投资回报周期一般比同类店铺短。

据悉，张家港加盟店今年5月营业额超过74万，而上海五角场店创造了18平米月收入45万的经营数据！

在门店类型上，既有40的标准商场，也有18的中道店，都跑出了喜人的盈利数据，并且可以根据创业者的实际预算灵活开店。

同样，桂圆铺也会将大量直营店的成功实践经验复制应用到加盟店中。通过成熟的运营经验，规模化的人才团队，雄厚的资金实力，全方位协助创业者开店。

比如根据加盟商的预算和城市商圈的布局，用自己的选址系统，从经验、认知、模式上对加盟商和YEATION进行把关。并匹配符合市区的产品，总部亲自协助外卖业务、会员营销等。使加入企业变得容易。

总结

在柠檬系列风靡业界的时候，桂源铺就已经“吃透”了这个爆款。从2011年初到2021年爆发，桂园圃一路走来，可谓是“十年磨一剑”。如今茶叶市场如火如荼，众多品牌崛起，订单逐年增加。

在这场流量的厮杀与比拼中，“路遥知马力”或是检验一个品牌最好的方式。