龙井茶炒茶要学多久（最先进的龙井炒茶设备）

2022-01-18 作者 :品茶网围观 : 936次

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本文目录一览：

龙井制作工艺流程要多久

挺长头，把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中，将其挺直，历时5—10分钟。西湖龙井茶手工制作过程 (七)归堆将成品分包成0.5公斤一包，分开保存。

放置：将揉好的茶叶放置半小时左右，使酶分解更充分。烘干：放置后将茶叶放置在150℃左右的烘箱中，烘干茶叶至5-7%左右含水率。

鲜叶采收以后要经过薄摊在清洁而阴凉的地方3～5小时左右，使其失去1～2成水分以后，再行付制。炒制：龙井茶由于鲜叶老嫩有差别，因此炒制手势和方法步骤也有所不同。杀青(青锅)：又叫炒青或炒头青。

储存：最后需要将茶叶储存到密封的容器中，并在储存的过程中保持一定的湿度和通风性，以保持茶叶的新鲜度和风味。这些加工工艺步骤对茶叶品质和口感都有很大的影响，只有掌握好每个环节才能制作出优质的西湖龙井茶。

压在抓、推、磨的同时，增强对茶叶的压力，促使茶叶更趋平实和光滑，只用于煇锅后半阶段。一般含水量75%的鲜叶，经过一道道工序作业后，最终做成含水量为6%左右的干茶。500克特级西湖龙井通常需炒制6-7小时。

我家是茶农，或许你可以试下我的方法，一，用铁锅烧热，把茶叶放在里面，少量。加热，等茶叶软的时候。把茶叶倒在筛子里面，用手搓。

辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大约需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。干茶分筛，用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。

初炒(炒二青)或烘焙：炒二青是低级龙井茶必经的工序，其目的是继续蒸发水分，以便辉锅。也有用烘焙的方法进行的，方法同一般茶的烘焙，烘至手捏茶叶略有响声，并不粘手，约有七成干即告完成。

龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种手法的作用如下：抖：作用是散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。

所以，必须看菜做茶，准确掌握炒制手法、手势和温度，这是提高龙井茶品质的关键。6 簸：将青锅叶用大软口畚箕簸出片、末，每次上簸量不要超过500g。

炒二青炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。

采摘原料：西湖龙井采用茶树的嫩叶，一般选择每年清明前后的头茬嫩叶，采摘之后放在竹篮里晾晒，约10斤茶叶可制成1斤龙井。炒制龙井：将采摘的茶叶放入炒锅中，经过揉捻、翻炒、晾晒等步骤，最终形成龙井茶。

我家是茶农，或许你可以试下我的方法，一，用铁锅烧热，把茶叶放在里面，少量。加热，等茶叶软的时候。把茶叶倒在筛子里面，用手搓。

1、高级龙井茶的采制时间通常在清明节前后高级龙井茶的介绍：清明节是中国农历二十四节气中的一个节气，大约在每年的4月4日至6日之间。

2、通常高级龙井茶的采制时间是在谷雨之前。清明前采制的称为"；明前"；，清明后2一3天采制的称为"；雀舌"；，谷雨前采制的称为"；雨前"；。"；烹煎黄金芽，不取谷雨后"；。通常高级龙井茶的采制时间多在谷雨之前。

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我家是茶农，或许你可以试下我的方法，一，用铁锅烧热，把茶叶放在里面，少量。加热，等茶叶软的时候。把茶叶倒在筛子里面，用手搓。

龙井茶的制作方法，整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅等等阶段：青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。2。回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

准备好龙井茶和热水，将龙井茶放入杯中。将一小杯热水放在茶叶上，先闻一下，再轻轻晃一晃，使茶叶散开。倒掉刚才的水，将茶叶与杯子靠近一些，然后加入适量的热水。

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