2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆香龙井的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆香龙井的解答，让我们一起看看吧。
主料：
龙井3克
黄豆80克
辅料：
水1200亳升
做法：
步骤1
准备好原料。
步骤2
将黄豆放入破壁机内，加入1200亳升水。
步骤3
选择五谷豆浆程序。
步骤4
豆浆快打好时，茶叶里加入开水，冲泡10分钟。
步骤5
将豆浆倒出，加一部分茶水，豆浆里带有淡淡的茶香味。
最好最高等级的西湖龙井是嫩香，低等级的是清香。香味具体又可以划分为以下几种，各自的区别如下：
1、兰花香
兰花香是一种比较优雅的香气，香气持久性较强，嗅着感觉像初春是山谷里野兰花的香气，在品质特别好的西湖龙井中才会出现这种香气，在西湖龙井茶中，兰花香是一种可遇不可求的香气。
2、豆香
豆香是市面上较为常见的一种香型，类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，豆香型的西湖龙井，干茶比较翠绿，冲泡出的茶叶叶片显得比较鲜活。
3、栗香
西湖龙井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不划入西湖龙井香气中。当然，在等级比较低的西湖龙井中也偶有这种香气。
4、高火香
很多人经常把高火香同栗香搞混。
高火香闻起来稍有火气，是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是。高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生。
5、清香
这种是只中低档的西湖龙井。
正常的西湖龙井，其香气是清新怡人的，是不会出现青草臭气的。
但也要注意的是，在西湖龙井炒制中，如果为了追求成茶色泽翠绿，外观漂亮，火候故意不足，也会产生这种气味，尤其是在杀青过程中。
扩展资料：
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
品鉴茶叶的香气是品茶过程中非常重要的一环。龙井茶的品鉴也是从茶香开始的，只是轻轻的品一下热茶飘出的淡淡龙井茶香气，瞬间就能感觉整个人通透了一些。
清香型是龙井茶香气最为大家熟识的一种，味道也是相对明显一些的。如果是手工制作的龙井茶叶，清香气味会更浓郁、饱满，只是略微一闻，就能感受到扑鼻而来的清香之味，并且香气更加持久。
大佛龙井的手工制作过程运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。
1、青叶采摘：大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。
3、杀青（又称青锅）：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
到此，以上就是小编对于豆香龙井的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆香龙井的3点解答对大家有用。
