陈皮为什么越放越贵呢(陈皮为什么越放越好)

随着人们对陈皮的需求增加，市场上出现了各种各样的陈皮。随着陈皮的陈化，价格越来越高。那么你知道为什么陈皮越陈越贵吗？下面小编就为大家讲解一下。

俗话说“一两陈皮值二金，一百年陈皮胜过黄金”。

随着陈化时间变长，三大活性物质（挥发油、多糖、黄酮）发生动态变化：

1、小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加。因此，气越纯，味道越和谐。

2、由于糖类的糖酵解和转化，前五年有明显的酸化过程，尤其是三年陈酿期。未来可能会转化为酯类，因此香气更加精致，品质更加醇厚。

3、黄酮类物质有相对增加的趋势，证明“久者为善”这句话是有科学依据的。

回想起来，新会柑橘的种植已有数百年的历史。明清时期流行于各地，并被列为“贡品”，年年进贡。现在市场上有不同年份、不同产地的陈皮。

向新会几家大型陈皮商家了解到，陈化时间一般为1年至10年，但价格一般不超过90元/50克。目前库存最多的是3~5年陈皮，售价一般在40元/50克，10年陈皮80元/50克左右。

一般来说，陈皮10年以上就开始指产地。在不同的产地，陈皮的价格会根据采收当年的天气和品质的不同而有所不同。例如，16年的梅江陈皮售价为170元/50克，而16年的东甲陈皮则稍便宜一些。

20年、30年以上的陈皮，价格可以说是“高出好几倍”。例如，20年的梅江陈皮价格可达790元/50克，而25年的茶坑陈皮价格为1200元/50克，30年的梅江陈皮价格为1200元/50克。果皮3300~3400元/50g。

对于50年左右的陈皮来说，已经没有“正常价格”了。是一件接近收藏级别的“古董”。一般来说，价格不低于10000/50克。有专家介绍，陈皮之所以到了20年左右，价格逐年翻倍，不仅是因为“越用越少”的情况，还因为陈皮的难度。保存量急剧增加。只要不小心，这块老陈皮就会腐烂，没有办法修复。