龙井料，龙井料理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍龙井料的解答，让我们一起看看吧。

底槽青子冶石瓢 什么茶？

石瓢壶为紫砂茗器中经典款式，要根据紫砂壶的泥料来选择泡茶的种类。像紫泥壶适合泡乌龙茶、普洱茶，红泥适合泡铁观音。

石瓢壶适合泡的茶：

1、紫泥 ；

紫泥分为紫泥、清水泥、底槽清三种。

建议冲泡乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、普洱茶各种系列等。

2、清水泥；

建议冲泡普洱茶各种系列、乌龙茶生茶(轻焙火系列) 、铁观音、花茶、红茶、绿茶、龙井、碧螺春。

3、底槽清；

冲泡建议普洱茶各种系列，乌龙茶生茶(轻焙火系列)，龙井，花茶，碧螺春，红茶，绿茶等。

4、红泥；

红泥又分为红泥、朱泥、红皮龙三种。

冲泡建议乌龙茶生茶(轻焙火系列)、铁观音(中焙火或重焙火系列)、普洱茶各种系列。

5、朱泥；

冲泡建议铁观音，台湾高山茶，普洱生茶，乌龙茶生茶(轻焙火系列)，龙井等。

6、红皮龙；

冲泡建议铁观音，台湾高山茶，普洱茶，乌龙茶生茶(轻焙火系列)，龙井，绿茶，红茶等。

石瓢壶小知识：

石瓢壶，此款为紫砂茗器中经典款式，后经多人改良，细分为子冶石瓢，景舟石瓢，红华石瓢，汉棠石瓢等。但最终万海归宗，同出一源，此款应为曼生所创十八式之一。

石瓢最早称为石铫，铫在《辞海》中释为吊子，一种有柄，有流的小烹器。铫从金属器皿变为陶器，最早见于北宋大学士苏轼《试院煎茶》诗：且学公家作名钦，砖炉石铫行相随。

晋德雅韵茶什么料？

雅韵茶叶是绿。

雅韵是西湖龙井的独特韵味。其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 故而以“雅韵”称之。

“龙井茶香大排”和“罐腌三宝”应该如何制作？

答：

●龙井茶香大排

原料 ：

净猪排1千克。

调料 ：

龙井茶叶25克，A料（李锦记排骨酱20克，料酒、蚝油各10克，花生酱、美极鲜酱油各5克，葱末50克，姜汁15克，五香粉2.5克，醪糟汁30克），熟花生油1500克（实耗75克）。

制作 ：

1.将净猪排剁成10厘米长的段，放入A料腌30分钟；龙井茶叶泡开，捞出控干水分。

2.锅入油，烧至五六成热，放入龙井茶叶，炸至香酥时捞出备用。

3.待油温至四五成热，入腌好的猪排，炸至金黄色捞出，再将油温升至六成热，入大排复炸至熟，捞出控油。

4.锅留底油，待油温至三成热时，放入猪排、龙井茶叶，轻轻翻匀即可出锅。特点 猪排外香酥里嫩，龙井茶香浓郁。

点评 ：

1.此菜成菜大气美观，排骨经多种复合调料腌制，味道更加浓郁。

2.若将10克龙井茶叶泡好后榨成汁再腌制排骨，茶香与肉香结合，风味更佳。

3.建议将排骨的长度适当改小，以方便食用。

●罐腌三宝

原料 ：

凤爪、猪耳、猪尾各500克。

调料 ：

盐100克，A料（花椒1克，料酒25克，八角1.5克，桂皮、丁香各0.5克，鲜姜、大葱各50克）。

制法 ：

1.将凤爪去爪尖，猪耳、猪尾去净毛，分别用清水洗净，控干水分。

2.用盐将凤爪、猪耳、猪尾里外擦匀，并反复揉擦，放入小罐内压实，腌制48小时，取出用清水洗净。

3.将猪耳、猪尾放入锅内，入A料，加入2千克清水，上火烧20分钟，再下入凤爪，烧制15分钟，捞出过凉，凉透后放入洗净的小罐内，用时改刀装盘即可。

特点 ：

色泽透明，味咸清香。关键 凤爪焖到七成熟即可，太烂反而影响口感。

点评 ：

1.制作方法简捷易学，建议加些东北特产的豆角干、萝卜干等一起成菜，通过荤素搭配使菜品的口感多样化。

2.在味型上还可以加入山西老陈醋，更加爽口、开胃。

一品龙井茶皇鸡的专业配方及做法是什么？

●一品龙井茶皇鸡

（2份量）

成本46元/份 售价148/份

旺销理由 脆皮鸡是最受世人喜爱的一道经典粤菜，皮酥肉嫩，非常可口。这次“裸妆”的主题是给它增加新鲜的色彩，让它更清爽、营养一点。我搭配了新鲜的奶汤时蔬，并将脆皮鸡炸制过程改为先烤后茶熏，去除了油腻感，增加了茶香味。

原料 净重1500克的三黄鸡1只，熏料（龙井茶20克，大米50克，片糖30克），蔬菜料（灵芝菇、小番茄块、去皮的芦笋段各100克），香菜碎10克，金箔0.1克。

调料 香料水、奶油鸡汤各300克，脆皮水100克，色拉油、湿淀粉各15克，A料（盐、鸡粉各5克，胡椒粉1克），B料（盐、鸡粉各3克）。

制作 1.鸡的初加工：三黄鸡洗净，控净水后泡入香料水中，2小时后捞出鸡，入沸水中大火汆透（鸡皮开始收紧），捞出擦干水分，表面刷脆皮水。2.吊干水分：取一个铁钩从三黄鸡的脖子上插入，钩住鸡头，吊在阴凉通风处，放置12小时，（此时三黄鸡表面的水分已经蒸发，这样鸡才能皮脆肉爽）。3.烤鸡：将吊烧炉加热到160℃，挂入三黄鸡，烤约15分钟（这个过程主要是将鸡肉烤熟），此时将吊烧炉升温至250℃，继续烤鸡约5分钟，取出备用（这个过程是为了让鸡皮的颜色更红亮，烤制中一定要有小弟专门看守）。4.熏鸡：取一个深锅，放入熏料，小火慢慢加热至冒烟，放入箅子（距锅底约10厘米），然后将鸡放在箅子上，盖好盖，大火熏约10分钟出炉。5.炒蔬菜料：蔬菜料入沸水中大火汆透（番茄除外）；锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入蔬菜料炒香，用A料调味，出锅放入盘中垫底。6.浇汁：锅内放入奶油鸡汤，烧热后用B料调味，淋湿淀粉勾芡，出锅浇在蔬菜料上。7.成菜：将鸡改刀成大块，放在蔬菜料上，撒香菜碎，用金箔点缀。

●香料水 圆葱、胡萝卜各150克，芹菜100克，香菜梗80克，放入榨汁机内榨成汁，加八角1个、花椒10克、盐20克调匀即可。

●奶油鸡汤 老鸡1500克，排骨、猪手各1千克，分别斩成大块，入沸水中大火汆透，捞出放入不锈钢桶内，再加入鲨鱼骨500克、姜片50克、清水20千克，大火烧开，持续用大火加热3个小时，即成奶油鸡汤。成汤约10千克。

关键 皮脆肉嫩才是熏鸡的成熟要求，所以吊干水分的时间一定要在12个小时左右，而且一定要挂在阴凉通风处。如果时间不够，熏鸡酥脆的外皮很容易回软。

到此，以上就是小编对于龙井料的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井料的4点解答对大家有用。