湖南“湘茶工艺大师”冷建国“复活”失传了“牛抵”贡茶制作工艺

鲜嫩的绿芽倒入热气腾腾的炒锅里，茶香四溢.30多年来，冷建国年年泡茶，泡茶让他投入，沉浸，享受。

时间重播到2017年5月。在“湘字号”传统工艺师大赛暨湖南省首届手工制茶技能大赛决赛上，专家云集，“茶业巨头”均派出最强阵容。来自全省15支队伍的75名制茶能手同场竞技。

展现传统手工制茶的“巅峰对决”。

“吧台亮了，茶汤也亮了，味道悦人，气味沁人心脾，喝了也爽。”最终，冷建国以实践和理论综合最高分94.05分。

带头！被湖南省人社厅、省总工会、省茶叶学会、省茶业协会授予“湖南省茶叶工艺大师”称号。

享誉全省，传遍全国，冷建国就是靠“投机”出名的！

冷建国1972年出生在常德市石门县盐池乡西山垭村魏家湾大山深处。

1990年，冷建国从茶叶中专毕业后，回到村办茶厂当学徒。认真跟随县农业局茶叶专家赵永健老师学习两年。冷建国暗暗下定决心，要好好学，好好用。

为了把原来的老品种换成良种茶“碧香早”，他和妻子李小平商量，500元卖掉家里唯一值钱的黑白电视机，凑600元买回2亩茶苗，把良种茶扩大到13亩。听说附近镇上有个茶场，茶叶质量好，效益好。

他每天走四十多里山路，早出晚归“取经”。

严格按照标准采摘花蕾，摊晾；当锅的温度达到220度以上，才会进入锅内.手工炒1斤干茶需要10多个小时，往往整夜不休息。修绿时，师傅要求8片鲜叶制作2片干茶。有的人为了“快”，往往一锅炒太多鲜叶。

他老老实实做要求他做的事，永远不会偷懒。

掌握煮、拖、抖、炒、炖、抓、取的步骤，严格到位；请“评头论足”，及时总结；不知道烫过多少血泡，煎过多少鲜叶，煨过多少鲜叶；一员工炒鲜叶价值1600多元“老”。

他毫不犹豫地烧掉了它；父亲卖的茶叶并不理想，他坚持要挑选后再买。买回设备，建立茶叶加工厂.

自费到杭州市全国供销合作总社茶叶研究所学习；自费到云南、福建、长沙等地参观培训；“中国十大名茶”逐一过程分析：回购《茶叶制造学》《茶叶化学》等数百本专业书籍，

忘掉在“家庭图书馆”吃饭睡觉的一切.

凭着一丝不苟、如饥似渴、锲而不舍，冷建国的技术渐渐“炉火纯青”。村民推选他为魏家湾村主任，担任石门县五丰生态茶叶合作社副理事长，带领大家共同致富。在原有400亩茶园基础上，

村里的茶叶已经发展到1420多亩，平均每亩鲜叶产值在1万元左右。昔日的贫困村，如今已成为年产值1500多万元的茶叶专业村，石门县西北山区“最富村”，全国一流的有机茶、名茶、高效茶“示范村”。

多年来，冷建国先后获得世界红茶产品质量奖、香港国际名茶展冠军、中国茶杯全国名茶评比一等奖、湖南省劳动模范、湖南省技术能手、常德市优秀工匠、常德市劳动模范。

石门县“优秀共产党员”、劳动模范等一系列荣誉称号。2021年7月，被评为石门县首届“拔尖人才”。

近年来，冷建国在科研创新上下了很大功夫。他用了十几年的时间，在石门“复活”了失传多年的古“牛地”贡茶制作工艺。从当地及附近茶区收集野生茶树资源130余份，筛选出4个发展前景较好的品种，将大面积推广。

(张友亮)