西湖龙井制作工艺十大手法(西湖龙井的制作方法和流程)

西湖龙井的制作方法西湖龙井的制作方法

2011年6月28日，“杭州西湖龙井”国家地理标志产品认证商标终于注册成功。 2014年4月3日，2014杭州西湖龙井茗前茶交易会在杭州举行。

西湖龙井的制作工艺有多少种？

1、采摘龙井茶有三大法则：一是早，二是嫩，三是勤。

清晨是最重要的：多年来，龙井茶的采摘时间非常重视，而清晨是最重要的。茶农常说：茶是一时草。如果提早三天采摘，那就是宝；如果提早采摘，则是宝物。晚采三天，就变成草了。

以鲜嫩着称：龙井茶也以鲜嫩着称，根据采摘的嫩度不同分为莲心、麻雀舌、旗枪等。茶叶的青嫩是龙井茶品质的基础。只摘一叶者，谓之莲心；采摘一芽一叶或一芽二叶刚展开，叶子如麻雀舌头的，称为鸟舌。

频繁采摘：频繁采摘是龙井茶的一大特点。长期以来，挑大份、小份已经成为一种习惯。一般春茶前期每天或次日采摘一次，下半年每隔几天采摘一次。全年采摘约30批次。

2、将惠果：后的茶叶倒入锅中，进一步整形，炒干定型。一般将四盆绿盆叶组合成一盆。叶子的量约为250克。锅温60-70。需要20-25 分钟。锅温分为中、高、低三个过程。手工作业压力逐渐加大，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其步聚在于手离不开茶，茶离不开壶。炒至毛片脱落，变得平整光滑，茶味显露，折断即断。

接下来我们详细说说西湖龙井的冲泡方法：

1、冲泡：将龙井茶浸泡、浸泡后，进行冲泡。使用一侧指定浇水。加水时，保持喷嘴较低，仅将水倒向玻璃杯或碗边缘的固定点。将水加到距离杯边一厘米到两厘米处。西湖龙井茶在冲泡过程中，茶叶会慢慢膨胀，或像春笋，或像麦粒，或像鸟舌，或像兰草。另外，茶叶在润湿的过程中，也会受到力的作用，导致茶叶冷却下来，慢慢从顶部下沉。茶汤也会由淡变浓，颜色也会由无色变为绿色。加水时，采用留根法。也就是说，无论你用玻璃杯还是盖碗，喝茶时都不必全部喝完。茶汤留三分之一；这可以连续冲泡几次来完成。浓度值保持一致。

品茶：茶叶的加工工艺会影响口感。茶叶的绿度越大，茶汤就越醇厚；茶叶的绿度越浅，茶汤就越香。优质西湖龙井茶，茶汤颜色翠绿或淡绿，滋味清新、醇厚、甘甜，生津止渴，令人欲罢不能。

西湖龙井的药用功效有哪些？

1.止痢疾，预防严重便秘： 根据临床研究，用绿茶治疗急性肠炎的效果比其他较昂贵的化学药品要好，而且效果也更持久。严重便秘有几种类型：潜意识、精神、营养缺乏和慢性严重便秘。严重便秘是由于肠道松弛，肠道收缩的蠕动力减弱所致。茶叶中茶氨酸的收敛作用提高了肠道的蠕动能力，因此茶叶具有通便作用。此外，茶叶中含有的微量茶皂素还具有促进胃肠功能、治疗慢性便秘的作用。

2、抗菌抑菌：龙井茶中的茶氨酸和鞣酸作用于细菌，能将细菌的蛋白质凝聚而将其杀死。如果皮肤出现疮、溃疡、流脓，或因外伤而破损皮肤，用浓茶和水清洗受伤处，可消肿、抑制细菌。用茶来治疗口腔炎症、溃疡和喉咙痛也有效果。

西湖龙井的缺点和禁忌：

1、患有精神疾病时慎饮茶：茶叶中的咖啡因有刺激中枢神经系统的作用。患有精神疾病时，特别是中午和晚上喝浓茶，会导致失眠，加重病情。它可能发生在早上和白天。下午喝一次茶。为什么早上不喝花草茶，下午喝绿茶，晚上不喝茶。这样，病人就会白天心情高昂，晚上心情平静舒适，能尽早入睡。

2、忌喝冷茶或热茶。茶可以使人神清气爽、头脑清醒，而凉茶则对人体有滞寒、聚痰的负面作用。

通过我们的介绍，相信大家对西湖龙井的制作方法以及西湖龙井的工艺有了更深入的了解。凤凰单丛茶网站将持续更新。如果喜欢的话记得收藏顺便分享一下。