由茶读史 行知读书会打开“宋人生活季”

在中国古代历史上，宋代的物质文明和精神文明发展到了相当的高度，市民生活繁荣，文化艺术达到了顶峰。11月28日，

由上海市宝山区大场镇文化馆、燕华工作室、上海人民出版社市场部主办的行知读书会，开设了《宋人生活季》第一集，邀请了华东师范大学民俗学博士、国家高级茶艺师张海兰作为嘉宾，分享宋代茶文化。

通过“茶”的方式再现宋人的生活审美。

从上层贵族到普通百姓，无论是皇帝、文人还是平民，茶从宋代开始就渗透到社会各个阶层，在茶的演变中可见宋代的时代精神。宋徽宗所谓的“盛世尚青”正是茶的文人属性在其巅峰的体现。

茶如何变得有美感？这种审美对应的是怎样的社会生活？盛世如何做到“老实”？器物如何表现道？张海兰首先带领观众回到历史现场。

宋代的茶雅俗共赏。是与读书、绘画、插画、烧香齐头并进的高雅之物，也是家家户户待客、收物不可或缺的常用之物。其中，为皇帝提供的茶叶是宋茶的上品。宋代的贡茶是什么样的？“龙团风饼，名扬天下”。

张海兰介绍，宋代贡茶的核心产地在福建武夷山北苑一带；它的前身是唐代以来的糊茶和蜡茶。宋代的制茶工艺延续了这两种茶的工艺，使用了更多的模具，使茶饼的形状和花纹更加丰富。还有喝茶的方式，

从唐代的“煮茶法”发展到宋代的主流饮茶方式“点茶法”。

宋代丁伟和蔡襄为宋代茶文化的发展和走向奠定了基础。——前者成就了“龙凤茶”；50年后，后者发明了“龙凤小团”，将贡茶与民间流行的茶区分开来，原料更加精细。

此后，密云龙和瑞云祥龙出现在宗申和哲宗年间，制作技术在惠宗时期达到顶峰。

讲解了采摘、溶茶、蒸茶、榨茶、磨茶、制茶、晾晒、烘干的制作流程。张海兰还原了宋代饮茶的“七步点茶法”，并逐一介绍了实际操作过程中涉及的茶具，如烘茶、茶镬、铁砧、茶磨、茶碗、茶勺、汤瓶、茶杯等。

最后将茶叶倒入茶杯，用汤提取七次，同时用茶篮击打，会产生浓浓的白色泡沫。泡沫的细度和“咬”灯壁的时间长短，是宋代文人“争茶”的标准。

通过茶的“技”成就圣人之道，通过茶的观察和友谊完成心灵的升华。宋代文人与茶局交游。由此，宋代茶的属性不仅停留在物质上，而且达到了与精神的统一。对茶的审美也是对人、事、世界的一种反思。上上下下，

到了宋代，人们也受到了茶文化的渗透。遍布全城的茶店早已不局限于交友、聚会，还有娱乐、信息交流、商贸、人才交流、纠纷调解、旅馆、色情场所等等。

可以说，“茶”在宋代的宫廷、庙堂之高、江湖之远，随处可见。每个阶层喝茶的方式不同，喝的茶也不同，但“柴米油盐酱醋茶”，茶到了宋代，终于成为文化生活中不可或缺的重要元素。

最终成为今日中国的重要文化符号。