龙井虾仁做法，龙井虾仁的做法步骤图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井虾仁做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍龙井虾仁做法的解答，让我们一起看看吧。

龙井虾仁怎么做的？

食材:大虾 250g、龙井茶 3g、鸡蛋清 少许、盐 适量、味精 少许、绍酒 少许、熟猪油 少许、水淀粉 少许

1、首先将大虾去头去皮去虾线备用即可；

2、然后盛放在小盆里用清水反复漂洗即可；

3、接着捞入碗中备用；

4、然后加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精腌一会入味（这个过程时间越长味道越好）；

5、将龙井茶放入碗中；

6、接着把80度的水倒入冲茶，一分钟后倒出部分茶汤，剩下的茶叶和茶汤待用即可；

7、然后将炒锅用中火烧热，加入猪油，四成热时将虾仁倒入锅迅速用筷子划散，虾仁白玉色时起锅，沥去猪油；

8、最后将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒翻炒数次，起锅装盘。好吃的龙井虾仁这就做好了。

龙井虾仁怎么做好吃？

第6步、翻炒至收汁后即可出锅，装盘后撒上一些泡发的茶叶装饰即可。1、过油时，可用手在上方感受热气来判断油温。2、勾芡时，茶水和水淀粉不宜过多，以免收汁时间过长把虾仁炒老了，或者菜品完成后汁水过多。前几周在介绍茶叶虾时就提到过这道杭帮菜代表，虽同样以虾以茶入菜，但二者呈现出的成品却截然不同，也颇能体现地域特色。色泽淡雅，味美清口的龙井虾仁像极了温婉的江南女子，一入口仿佛置身春天。

原料：闽正白虾仁、龙井茶叶、蛋清、淀粉、料酒、盐、油。

1.水开90℃。

2.泡龙井茶。

3.虾仁放盐。

4.放鸡精抓匀。

5.放一小勺蛋清抓匀。

6.放淀粉抓匀备用。

7.虾仁飞水，将水煮开再放虾。

8.放进虾仁后不动。

9.待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。

10.将飞熟的虾仁放到漏勺中。

11.起锅烧油，将油烧到七成热。

12.将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。

13.锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。

14.放盐和鸡精，放水淀粉后开火。

15.收汁。

16.将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。

龙井虾球做法？

虾

 400克淀粉 2勺盐 3克油 适量料酒 1勺龙井茶叶 10克蛋清 半个姜丝 适量

龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

虾洗净，用刀划开虾背，这样更容易形成虾球。

步骤 2

用流水冲洗虾肉，同时去除虾线。

步骤 3

虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀，腌制20分钟左右。

步骤 4

锅内加水煮沸，加入腌制好的虾仁略加煮熟。

步骤 5

用漏勺或筛子将水滤干。

步骤 6

倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。

步骤 7

加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀，然后加入冷油继续翻炒收汁。

步骤 8

出锅。

1、中虾仁去肠，冲净抹干，切双飞，加调味料腌约15分钟。蜜糖豆去筋，珍珠笋切段，放入滚水中汆烫，捞起备用。

2、龙井茶叶以热水冲焗，泡5分钟，取出茶叶，沥干。

3、烧红锅下葡萄籽油，爆香姜蒜，加入虾仁炒熟。加蜜糖豆、珍珠笋及献汁炒匀，上碟。撒上龙井茶叶，即成。

龙井虾仁冻做法？

用清水将虾仁浸泡3个小时，中途不断用流水冲洗，冲洗后捞起沥干水份，装入碗中，加入盐和鸡蛋清

步骤2

抓拌至虾仁有粘性时，加入湿淀粉，腌制1个小时入味，用开水将龙井茶泡开待用

步骤3

锅内倒入油，烧至四成热，放入虾仁快速滑锅后盛起，倒掉一部分油，留一点底油在锅里

步骤4

放入虾仁、茶叶和茶水，快速翻炒数秒，即可出锅装盘食用

到此，以上就是小编对于龙井虾仁做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井虾仁做法的4点解答对大家有用。