历代茶具概览

茶具从喝茶开始就有了，从粗糙简单的陶碗到独特的茶壶。经过几千年的变迁，这些茶具的造型、材质、色彩、铭文都是历史发展的反映。历代著名的茶具艺术家创造了丰富多彩的茶具艺术品。

代代相传的作品，是不可多得的文物古董。

茶具和其他饮用器具、餐具一样，经历了一个从无到有、从普通到专属、从粗糙到精致的历程。随着“茶为饮”，茶具应运而生，随着饮茶的发展，茶叶品种的增多，饮茶方式的不断改进，

而且不断变化，生产技术也在不断提高。

1.隋代前后的茶具

一般认为，中国最早的饮酒器具是与酒器、餐具共用的。这种器皿就是陶罐，一种小口大肚的容器。《韩非子》年，韩非说尧的食器是土的。如果当时喝茶，自然只能用土丁香做器皿。历史事实表明，

中国的陶器生产已有七八千年的历史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶是当时饮食器具的代表作。但根据现有的史料，

一般认为，我国最早谈及茶具使用的是西汉(公元前2068年)王宝所著的《僮约》，书中说“茶已尽煮，然已藏”。“茶”在这里的意思是“茶”和“疲惫”，是一种“干净”的解决办法。

《僮约》本来是合同，所以文章里写了，雇brewtea之前，器皿要清洗干净。这是中国茶具发展史上最早的关于饮茶器具的史料。

但最早明确表明茶具意义的文字记载是西晋(公元265-316年)左思(约公元250-305年)写的《娇女诗》，其中载有(心为茶戏，夸鼎。)这个鼎是茶具。

公元《茶经七之事》年于引用公元《广陵耆老传》年：晋元帝时(公元317-323年)“有一个老人，独自带了一杯茶到城里来。城里人出价，从早到晚，工具不减。”然后，

《茶经》引用晋惠帝司马忠(公元290-306年)闯祸，从河南许昌回到洛阳，侍从“以瓦碗奉茶”。这些都表明，隋唐以前和汉代以后，

虽然已经有专门的茶具出土，但是餐具和饮具，包括茶具和酒具的区分并不是很严格。很长一段时间，这两者是共享的。

2.唐代(包括五代)有28种茶具

唐代的茶已经成为中国人的日常饮品，更加注重喝茶的口感。因此，茶具不仅是饮茶过程中不可或缺的器具，而且有助于改善茶叶的色、香、味，具有实用性。此外，一套优雅精致的茶具富有欣赏价值和很高的艺术性。

所以中国的茶具从唐代开始发展很快。到了中唐时期，不仅茶具种类齐全，而且茶具的质地也很讲究，器物的选择也很讲究，这在《唐鲁豫》《茶经四之器》中有详细的描述。在20世纪80年代末，

陕西扶风法门寺地宫出土的全套唐代宫廷茶具，与陆羽描述的民间茶具形成对比，使国人对唐代茶叶有了更完整的认识。但是唐代的饮茶方式和今天有很大的不同，以至于很多茶具到今天都没有见过。关于唐代的宫廷茶具，

下面已经分别描述了。这里将《茶经》年唐代陆羽所列的28种茶具，按其名称、规格、形制、用途简述如下。

唐代烹茶过程中需要加入带芽扣和摩羯座——图案的三条腿银盐桌。这个炉子的形状像一个三足双耳的古鼎。“三分厚，九分宽，使六分空”，炉内有床放置炭火。炉体下腹部有三个孔，用于通风。桌子上有三个支架(格子)，是用来接炒茶的。

炉膛底部有一个孔，用于通风和排灰，下面有一个铁承灰，用于接收碳灰。将“、”、“石茶”三个字分别铸在空气炉炉腹的三个窗孔上，合读为“唐、陆茶”。“龚毅”指的是商代早期的圣人伊尹。

“鲁”是指鲁豫本人。《辞海》引用《韩诗外传》的话说，“伊尹.取了五味，立为相。”这是最早的用鼎做炊具的记载，陆羽是历史上用鼎煮茶的先驱。因此，很长一段时间以来，

有句话叫“伊尹煮汤用鼎，鲁豫煮茶用鼎”，两人都是开创者。可见，陆羽首创了铸铁风炉，这也是中国茶具史上的一大创造。

承灰是一块三脚铁板，放在空气炉底部的孔下承灰。

木炭是一根六角形的铁棒，一尺长，顶端尖，中间粗，细的绑一根小的。也可制成锤形或斧形，用于敲炭。

火？又称金，是一种铁或铜制成的炉箅子，圆而直，长一尺三寸，平顶供炭用。

把床交叉做框架，把中间切掉的木板放在上面放置。

夹子是用小竹做的，一尺二寸长，用来焙茶时翻茶。

纸袋用甘蔗纸(屯溪产。同曦在今浙江嵊州市)双层缝制。用来储茶，可以“不释其香”。

磨是用橘木做的，也可以用梨、桑、桐、柘木做的。内圆和外圆都便于操作和稳定。里面有一个轮状的主轴，可以在圆形凹槽里来回转动，用来把烧饼和茶叶磨成粉，方便煮茶。

扑粉是由鸟毛制成的。茶叶磨好后，用来清洁扑粉。

罗河洛是一个筛子，是一个盒子，罗筛出来的茶粉放在盒子里。

海贝和牡蛎的壳，或者用铜、铁和竹子制成的勺子和簸箕，被用来测量茶叶。

水侧用厚木板，或槐树、楸树、楸树的锯子板，板缝用漆封死，可以装一桶水，用来炒茶。

渗滤囊的骨架可以由不会产生污苔和涩味的生铜制成。另外也可以用竹木制作，但不耐用，不方便携带。但不适合用铁做。袋子可以用绿竹丝编织，也可以用绿丝装饰。太空舱直径5英寸，有一个手柄。手柄一寸五分长，方便握手。另外，

你还需要做一个绿色的油布包，一般用来存放渗滤水袋。渗滤水袋实际上是一个用于净化水的水过滤器。

长柄勺也被称为祭祀长柄勺。它是切开葫芦制成的，或是用木头雕刻用来舀水的。

竹夹以桃、柳、锦葵或柿心木制成，长一尺，两端包银，用于煎茶搅汤。

熟锅是用陶器或瓷器做的，可以用两升水。用于盛茶汤和“养汤花”。

篮子是瓷器做的，圆心是盆、瓶、壶的形状。是盐。在唐代，盐被加入到茶中，这是一种盛放盐的器皿。

开盖是用竹子做的，用来放盐。

这个碗是瓷器做的，用来盛茶。在唐代文人的诗词中，茶碗多被称为“瓯”。此前也有人称之为“詹”。

饭碗是白香蒲做的，也可以用。内衬两张纸，可以装十个碗。

用山茱萸木夹住棕榈皮做成刷子的形状，或者用一根竹子把一束棕榈皮夹成笔形，喝完后用来清洗茶叶。

涤纶方巾是用梓木做的。制作方法和水方一样，可以装八升水。用于盛放洗涤水。

我们的配方像聚酯配方，容量五升，用来装茶叶。毛巾由粗丝制成，两尺长，可分两片交替擦拭。用于晾晒各种茶具。

这些排由木头或竹子制成，像床一样或像框架一样，可以关闭，并涂上黄色和黑色。它有三英尺长，两英尺宽，六英寸高。用来收藏和展示茶具。

所有的篮子都是用竹条制成的。竹签在房间里编织成三角方眼；外用双针，经编成方眼。用来盛放沏茶后的所有物品。

以上28种器皿参考了唐代大量的茶具，但不一定每次喝茶都要有。这一点在陆羽的《茶经》中说得很清楚，不同的场合可以省略不同的茶具。

3.宋茶具

宋代的饮茶方法与唐代相比，已发生了一定变化，主要是唐人用煎茶法饮茶逐渐为宋人摒弃，点茶法成了当时的主要方法。本世纪以来，河北宣化先后发掘出一批辽代墓葬，其中七号墓壁画中有一幅点茶图，

它为我们提供了当时用点茶法饮茶的生动情景。

到了南宋，用点茶法饮茶更是大行其道。但宋人饮茶之法，无论是前期的煎茶法与点茶法并存，还是后期的以点茶法为主，其法都来自唐代，因此，饮茶器具与唐代相比大致一样，只是煎茶的，已逐渐为点茶的瓶所替代。

北宋蔡襄在他的《茶录》中，专门写了“论茶器”，说到当时茶器有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。

宋徽宗的《大观茶论》列出的茶器有碾、罗、盏、筅、钵、瓶、杓等，这些茶具的内容，与蔡襄《茶录》中提及的大致相同。值得一提的是南宋审安老人的《茶具图赞》。

审安老人真实姓名不详，他于宋咸淳五年集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形，称之为“十二老师”，并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号，

足见当时上层社会对茶具钟爱之情。“图”中的“十二老师”，作者还批注“赞”誉。

其实，《茶具图赞》所列附图表明；韦鸿胪指的是炙茶用的烘茶炉，木待制指的是捣茶用的茶臼，金法曹指的是碾茶用的茶碾，石转运指的是磨茶用的茶磨，胡员外指的是量水用的水杓，

罗枢密指的是筛茶用的茶罗，宗从事指的是清茶用的茶帚，漆雕密阁指的是盛茶末用的盏托，陶宝文指的是茶盏，汤提点指的是注汤用的汤瓶，竺副师指的是调沸茶汤用的茶筅，司职方指提清洁茶具用的茶巾。

宋人的饮茶器具，尽管在种类和数量上，与唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加讲究法度，形制愈来愈精。如饮茶用的盏，注水用的执壶，炙茶用的钤，生火用的铫等，不但质地更为讲究，而且制作更加精细。

4.元代茶具

元代茶具从某种意义上说，无论是茶叶加工，还是饮茶方法，抑或是使用的茶具，元代是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时期。

元代统治中国不足百年，在茶文化发展史上，找不到一本茶事专著，但仍可以从诗词、书画中找到一些有关茶具的踪影。在当时既有采用点茶法饮茶的，但更多是采用沸水直接冲泡散茶。

在元代采用沸水直接冲泡散形条茶饮用的方法已较为普遍，这不仅可在不少元人的诗作中找到依据，而且还可从出土的元冯道真墓壁画中找到佐证。在图中，没有茶碾，当然也无须碾茶，再从采用的茶具和它们放置的顺序，

以及人物的动作，都可以看出人们是在直接用沸水冲泡饮茶。用于点茶用的元影青的刻花执壶。

5.明代茶具

明代茶具，对唐、宋而言，可谓是一次大的变革，因为唐、宋时人们以饮饼茶为主，采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具。元代时，条形散茶已在全国范围内兴起，饮茶改为直接用沸水冲泡，这样，

唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品种脱颖而出。明代对这些新的茶具品种是一次定型，因为从明代至今，人们使用的茶具品种基本上无多大变化，仅仅在茶具式样或质地上有所变化。

另外，由于明人饮的是条形散茶，贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。而饮茶之前，用水淋洗茶，又是明人饮茶所特有的，因此就饮茶全过程而言，当时所需的茶具，明高濂《遵生八笺》中列了16件，

另加总贮茶器具7件，合计23件。但其中很多与烧水、泡茶、饮茶无关，似有牵强凑数之感，这在明文震亨的《长物志》中已说得很明白：“吾朝”茶的“烹试之法”，“简便异常”，

“宁特侈言乌府、云屯、苦节君、建城等目而已哉”明代张谦德的《茶经》中专门写有一篇“论器”，提到当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉8件。

不过，明代茶具虽然简便，但也有特定要求，同样讲究制法、规格，注重质地，特别是新茶具的问世，以及茶具制作工艺的改进，比唐、宋时又有大的进展。特别表现在饮茶器具上，最突出的特点是一是出现了小茶壶，

二是茶盏的形和色有了大的变化。

总的说来，与前代相比，明代有创新的茶具当推小茶壶，有改进的是茶盏，它们都由陶或瓷烧制而成。在这一时期，江西景德镇的白瓷茶具和青花瓷茶具、江苏宜兴的紫砂茶具获得了极大的发展，

无论是色泽和造型、品种和式样，都进入了穷极精巧的新时期。

6.清代茶具

清代，茶类有了很大的发展，除绿茶外，又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。所以，无论哪种茶类，饮用仍然沿用明代的直接冲泡法。在这种情况下，

清代的茶具无论是种类和形式，基本上没有突破明人的规范。

清代的茶盏、茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康熙乾隆时期最为繁荣，以“景瓷宜陶”最为出色。清时的茶盏，康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗，最负盛名。清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生产，其时，

除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外，还创制了粉彩、珐琅彩茶具。清代的江苏宜兴紫砂陶茶具，在继承传统的同时，又有新的发展。特别值得一提的是当时任溧阳县令、“西泠八家”之一的陈曼生，

传说他设计了新颖别致的“八壶式”，由杨彭年、杨风年兄妹制作，待泥坯半干时，再由陈曼生用竹刀在壶上镌刻文或书画，这种工匠制作，文人设计的“曼生壶”，为宜兴紫砂茶壶开创了新风，增添了文化氛围。

乾隆、嘉庆年间，宜兴紫砂还推出了以红、绿、白等不同石质粉末施釉烧制的粉彩茶壶，使传统砂壶制作工艺又有新的突破。

此外，自清代开始，福州的脱胎漆茶具、四川的竹编茶具、海南的生物茶具也开始出现，自成一格，逗人喜爱，终使清代茶具异彩纷呈，形成了这一时期茶具新的重要特色。

7.现代茶具

现代茶具，式样更新，名目更多，做工更精，质量也属上乘。在这众多质地的茶具中，贵的有如金银茶具，廉的如竹木茶具，此外还有用玛瑙、水晶、玉石、大理石、陶瓷、玻璃、漆器、搪瓷等制作的茶具，枚不胜数。