欧阳修与蔡襄双井茶

欧阳修(1007-1072)，冀州(今江西)永丰人，酒鬼。北宋著名的政治家、文学家，唐宋八大家之一。

西江老石，石上茶如鸡爪。

穷蜡未寒春早，双井芽先生百草。

白色毛囊是用红蓝纱布和十公斤茶叶养一两个芽。

宝云每日铸不精，求新弃旧。

团体消失了，简溪龙凤团，

不要改变旧的味道。

欧阳修对蔡襄创作的小龙团非常重视。他在《蔡襄《茶录》序》中论述了当时人们对小陇团茶的珍视，成为后人研究宋代贡茶的宝贵资料。

茶为物之精，小团为精，所谓上品龙茶也有记载。丐帮帮主莫峻开始做，但是他20岁的时候就开始做了。仁宗尤为难得，虽是辅相大臣，却从未赐过。但南郊观礼当晚，中书枢密院四人共赐饼，宫人在饼上放龙凤花草，两院八家分头返回。

我不敢尝试，但我觉得瞒着家里人是个宝。有时我有个好客人，我可以四处传播。嘉祐七年，享明堂，斋夕。一开始给了一个蛋糕，我也留着，一直藏到现在。

《大明水记》是欧阳修关于沏茶水的专著。他在文章中对唐代陆羽《茶经》和张《煎茶水记》进行了比较和批判，展现了一个独立思考、不随大流的书生本色。

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