虾龙井，

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾龙井的问题，于是小编就整理了2个相关介绍虾龙井的解答，让我们一起看看吧。

龙井虾球正宗做法？

先把虾仁洗净，去壳。

接着仔细的剥去外壳和虾线，换水再洗。反复洗三次，把虾仁洗干净取出，沥干水分。

然后放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

把准备好的龙井茶拿出来

取茶杯一个，放上茶叶，用85-90度得水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

然后炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁。

接着迅速用筷子打散，约15秒钟后取出

把虾仁盛出来放着备用。

炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒。

加盐和味精，颠炒几下，即可出锅。

用料

虾

 400克淀粉 2勺盐 3克油 适量料酒 1勺龙井茶叶 10克蛋清 半个姜丝 适量

龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

虾洗净，用刀划开虾背，这样更容易形成虾球。

步骤 2

用流水冲洗虾肉，同时去除虾线。

步骤 3

虾肉中加入蛋清、淀粉、黄酒、姜丝和少许盐拌匀，腌制20分钟左右。

步骤 4

锅内加水煮沸，加入腌制好的虾仁略加煮熟。

步骤 5

用漏勺或筛子将水滤干。

步骤 6

倒入瘦肉汤或高汤继续熬煮。

步骤 7

加入泡发的龙井茶叶翻炒均匀，然后加入冷油继续翻炒收汁。

步骤 8

出锅。

1、中虾仁去肠，冲净抹干，切双飞，加调味料腌约15分钟。蜜糖豆去筋，珍珠笋切段，放入滚水中汆烫，捞起备用。

2、龙井茶叶以热水冲焗，泡5分钟，取出茶叶，沥干。

3、烧红锅下葡萄籽油，爆香姜蒜，加入虾仁炒熟。加蜜糖豆、珍珠笋及献汁炒匀，上碟。撒上龙井茶叶，即成。

1.虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

2.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味。

3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用。

4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

5.锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

茶叶虾仁正宗做法？

1、主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。

2、配料：白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉。

3、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。

4、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。

5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。6、腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。

7、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。

8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅。

到此，以上就是小编对于虾龙井的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾龙井的2点解答对大家有用。