中国茶的发展简史

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。在古代，普通人已经发现并利用了茶树，如神农《本草经》神农，每天尝百草，遇72毒。从公元前1122年到1116年，

中国巴蜀有以茶为“贡品”的记载。

汉高祖(公元前57-54年)时，蜀人王宝所著《僮约》一书，载有“舞阳真茶”、“沏茶器”等文字。舞阳即现在的四川省彭山县，表明在秦汉时期，四川茶叶生产已初具规模，制茶技术也有所提高。

茶具有色、香、味的特点，用途很多，如入药、丧葬、祭祀、食用，或为上层社会的奢侈品；形成了像舞阳这样的茶叶经销市场。

春秋末期、战国、西汉初期，中国历史上发生过几次大规模的战争和大规模的人口迁徙，特别是秦统一四川后，促进了四川与其他地方的商品交换和经济往来，四川的茶树种植、生产技术和饮用习俗，

开始向当时的经济、政治、文化中心陕西、河南等地传播，陕西。河南成为中国最古老的北方茶区之一。后来逐渐沿长江向长江中下游移动，再次向南方省份扩散。据史书记载，汉王到江苏宜兴明陵“教小儿艺茶”，“赏真茶”。

汉代著名学者葛玄在浙江天山开辟“茶园”，表明汉代四川的茶树已经传到江浙一带。江南第一次喝茶的记录始于三国。《吴志曜传》年，讲述了孙膑以茶代酒的故事。

两晋南北朝时期(265-587)，茶叶产量逐渐增加，史书中也有郑裕饮茶的记载。金代以后，茶叶的商品化已经达到了相当的程度，茶叶的产量也有所增加，被部里视为珍贵的奢侈品。茶叶成为商品后，被高价卖出。

从事精密采矿，是为了提高质量。南北朝初期，上述茶叶作为贡品，后在南朝宋所著《吴兴记》中载：“浙江武城县(今县)西二十里，有文山，所产茶叶作为贡品。”汉朝，

佛教由西域传入中国，南北朝时更加流行。佛教提倡静心，喝茶可以安神，晚上喝茶可以驱走睡意，茶与佛教有着不解之缘。茶的名声，

它闻名于世。因此，一些著名的佛教和道教寺院所在的山区和封建庄园都种植了茶树。中国的许多名茶最初都是种植在佛教和道教的胜地。

例如，蒙顶云、庐山云、黄山毛峰、天台华顶、雁荡毛峰、日光云、天目云、天目丁晴、景山茶、龙井茶等都是产于名山大川的寺庙附近。从这个角度来看，佛教和道教信徒对茶叶的种植，

南北朝以后，所谓士大夫朝贡逃避现实，终日饮茶作诗，茶耗更大。茶成为江南的一种普通饮品，可见它早已是江南待客之礼。

唐朝统一全国，重视农耕，促进了茶叶生产的发展。因为国内和平，社会安定，随着农业和手工业生产的发展，茶叶生产和贸易也迅速繁荣起来，成为中国历史上的第一个高峰，饮茶者遍布全国，有些地方，

家家户户喝茶已经成为一种习俗。茶叶产于长江、珠江流域、陕西、河南等14个区的多个县。那时候武夷山茶做的清蒸绿茶很有名。中唐以后，中国有70多个县产茶，辖340多个县。

宋代十四个省、市、自治区的茶叶生产是在唐至五代的基础上逐步发展起来的。全国产茶区扩大，各地精制名茶多，茶叶产量也有所增加。

到了元代，茶叶生产有了更大的发展。到元代中期，人民的制茶技艺不断提高，注重制茶技艺。其中一些成为具有地方特色的名茶，在当时被视为珍宝，在南方非常受欢迎。元代茶叶生产的另一项成就是使用机器泡茶。根据王镇的说法，

当时部分地区采用水对水连续研磨，即利用水力带动茶叶研磨和椎碎，较之宋代的茶叶研磨明显进步了一步。

明太祖洪武元年，朱元璋革除了过去的一些弊端，在茶业方面成立了冯巩龙集团。这一措施对制茶技艺的发展起到了一定的促进作用。因此，明代是中国古代制茶发展最快、成就最大的一个重要时代。

为现代制茶技术的发展奠定了良好的基础。明代制茶的发展首先体现在制茶技术的进步上。元代蒸惯了绿茶，明茶的揉捻只是“轻微揉捻”。到了明代，普遍改为油炸，少数地方用烘干。

并开始注意到茶叶的美观，把茶叶揉成条状。所以后来一般的茶就不再煮了，逐渐改为泡茶。

清朝末年，中国大陆的茶叶生产相当发达。中国大陆共有16个省(区)，600多个县(市)产茶，面积1500多亩，茶叶产量居世界第一，占世界茶园面积的44%，产量超过800万吨，居世界第二。

占世界总产量的17%。1984年，全国出口茶叶280多万吨，约占世界茶叶出口总量的16%。江南的茶叶种植更为普遍。据资料显示，1880年，中国出口茶叶254万吨，1886年最高达到268万吨。

这是当时中国大陆茶叶出口的最好记录。

中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。在古代，普通人已经发现并利用茶树，如神农《本草经》，“神农尝百草，日遇七二毒，以茶除之。”从公元前1122年到1116年，

中国巴蜀有以茶为“贡品”的记载。

汉高祖(公元前57-54年)时，蜀人王宝所著《僮约》一书，载有“舞阳真茶”、“沏茶器”等文字。舞阳即现在的四川省彭山县，表明在秦汉时期，四川茶叶生产已初具规模，制茶技术也有所提高。

茶具有色、香、味的特点，用途很多，如入药、丧葬、祭祀、食用，或为上层社会的奢侈品；形成了像舞阳这样的茶叶经销市场。

春秋末期、战国、西汉初期，中国历史上发生过几次大规模的战争和大规模的人口迁徙，特别是秦统一四川后，促进了四川与其他地方的商品交换和经济往来，四川的茶树种植、生产技术和饮用习俗，

开始向当时陕西、河南的经济、政治、文化中心扩散，陕西、河南成为中国最古老的北方茶区之一。后来逐渐沿长江向长江中下游移动，再次向南方省份扩散。据史书记载，汉王到江苏宜兴明陵“教小儿艺茶《汉县真茶》”。

汉代著名学者葛玄在浙江天山开辟“茶园”，表明汉代四川的茶树已经传到江浙一带。江南第一次喝茶的记录始于三国。《吴志曜传》年，讲述了孙膑以茶代酒的故事。

两晋南北朝时期(265-587)，茶叶产量逐渐增加，史书中也有郑裕饮茶的记载。金代以后，茶叶的商品化已经达到了相当的程度，茶叶的产量也有所增加，被部里视为珍贵的奢侈品。茶叶成为商品后，被高价卖出。

从事精密采矿，是为了提高质量。南北朝初期，上述茶叶作为贡品，后在南朝宋所著《吴兴记》中载：“浙江武城县(今县)西二十里，有文山，所产茶叶作为贡品。”汉朝，

佛教由西域传入中国，南北朝时更加流行。佛教提倡静心，喝茶可以安神，晚上喝茶可以驱走睡意，茶与佛教有着不解之缘。茶的名声，

它闻名于世。因此，一些著名的佛教和道教寺院所在的山区和封建庄园都种植了茶树。中国的许多名茶最初都是种植在佛教和道教的胜地。

例如，蒙顶云、庐山云、黄山毛峰、天台华顶、雁荡毛峰、日光云、天目云、天目丁晴、景山茶、龙井茶等都是产于名山大川的寺庙附近。从这个角度来看，佛教和道教信徒对茶叶的种植，

南北朝以后，所谓士大夫朝贡逃避现实，终日饮茶作诗，茶耗更大。茶成为江南的一种普通饮品，可见它早已是江南待客之礼。

唐朝统一全国，重视农耕，促进了茶叶生产的发展。因为国内和平，社会安定，随着农业和手工业生产的发展，茶叶生产和贸易也迅速繁荣起来，成为中国历史上的第一个高峰，饮茶者遍布全国，有些地方，

家家户户喝茶已经成为一种习俗。茶叶产于长江、珠江流域、陕西、河南等14个区的多个县。那时候武夷山茶做的清蒸绿茶很有名。中唐以后，中国有70多个县产茶，辖340多个县。

宋代十四个省、市、自治区的茶叶生产是在唐至五代的基础上逐步发展起来的。全国产茶区扩大，各地精制名茶多，茶叶产量也有所增加。

到了元代，茶叶生产有了更大的发展。到元代中期，人民的制茶技艺不断提高，注重制茶技艺。其中一些成为具有地方特色的名茶，在当时被视为珍宝，在南方非常受欢迎。元代茶叶生产的另一项成就是使用机器泡茶。根据王镇的说法，

当时部分地区采用水对水连续研磨，即利用水力带动茶叶研磨和椎碎，较之宋代的茶叶研磨明显进步了一步。

明太祖洪武元年，朱元璋革除了过去的一些弊端，在茶业方面成立了冯巩龙集团。这一措施对制茶技艺的发展起到了一定的促进作用。因此，明代是中国古代制茶发展最快、成就最大的一个重要时代。

为现代制茶技术的发展奠定了良好的基础。明代制茶的发展首先体现在制茶技术的进步上。元代蒸惯了绿茶，明茶的揉捻只是“轻微揉捻”。到了明代，普遍改为油炸，少数地方用烘干。

并开始注意到茶叶的美观，把茶叶揉成条状。所以后来一般的茶就不再煮了，逐渐改为泡茶。

清朝末年，中国大陆的茶叶生产相当发达。中国大陆共有16个省(区)，600多个县(市)产茶，面积1500多亩，茶叶产量居世界第一，占世界茶园面积的44%，产量超过800万吨，居世界第二。

占世界总产量的17%。1984年，全国出口茶叶280多万吨，约占世界茶叶出口总量的16%。江南的茶叶种植更为普遍。据资料显示，1880年，中国出口茶叶254万吨，1886年最高达到268万吨。

这是当时中国大陆茶叶出口的最好记录。

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