2022-01-18 作者 :品茶网 围观 : 0次
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙井茶机怎么炒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍龙井茶机怎么炒的解答，让我们一起看看吧。
西湖龙井是属于炒青茶，
龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。龙井茶的炒制需要手工完成的，而且炒制手艺十分的复杂，不同的龙井炒法也是不一样的。
西湖龙井的加工工艺主要是
1、鲜叶采摘
首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋
为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。
3、杀青
很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的。那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。
4、揉捻
为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。
5、炒二青
炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。
6、烘干
最后就来到了烘干这一步了，它做法并不会太复杂，即将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存。
首先确认茶叶的品种 炒制的单芽绿茶 比如龙井 温度不超过65度 20分钟以内，时间长了会有烟火味 其他根据茶的情况不超过1小时 半发酵茶 一般提香温度在120度 时间 30分钟到～60 提香机有无风机也是关键 没有的话 最好中间翻炒 红茶 120c左右一般大于1小时
步骤 1
黄油，水，盐，糖倒入锅中，小火加热 直至全部融化。
步骤 2
低粉过筛备用。 待黄油完全融化，水开始沸腾的时候， 将面粉全部倒入。
步骤 3
同时快速搅拌，使面粉和水充分混合均匀， 将面粉烫熟，此时关火！
步骤 4
继续搅拌面糊，用时将鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。 （鸡蛋不一定都放进去， 只有面糊达到状态即可）
步骤 5
搅拌到面糊变得细腻幼滑， 用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾。 预热烤箱，170度。
步骤 6
装入裱花袋，挤出泡芙胚。 （间距大一些， 手指沾水把泡芙胚的尖尖按扁） 170度，25分钟。 泡芙皮放冰箱可以保存一周， 吃的时候再烤3~5分钟。
其实我不知道天价龙井是怎么炒出来的，但我有个不成熟的臆想可以分享一下:）
天朝自古农耕，民皆以食为天，国家上层阶级有美酒佳肴尽享奢侈，黎民确为三餐拜天祈祷，文人呢也需要提升生活品质与层次，但粮食都不够吃，哪有多余的粮食去酿酒？
这个时候“概念炒作”的原罪出现了，一定有一个家里徒墙四壁揭不开锅的文人雅士，从山上矮丛摘了一篮嫩芽儿，回家搓一搓，蒸熟晾干，和泥打胚制成器皿，美其名曰“茶海”，采山泉煮沸冲泡之后翼翼品之，提笔赐名“品茗”。
再后来就发扬光大得不行不行了，种植品种、培植土基、采摘季节、掐芽手法、备制工艺、产量控制、品尝环境、冲泡手法头头是道，尤其是闻香杯、韩信点兵、极品茶宠……都令人艳羡其脑洞开合之气量!
个人觉得茶是天朝有史以来最NB的产品概念营销，卖树叶都卖得这么有格调!
玩笑开完了，大家笑笑了事，各位茶友勿怪!:D
到此，以上就是小编对于龙井茶机怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙井茶机怎么炒的4点解答对大家有用。
