高质量发展大家谈｜ 胡歆：推动陕茶产业提质增效

“茶产业是陕西农业的五大主导产业之一。其中，起源于陕西的茯茶既不与绿茶争夺鲜叶资源，又能充分利用富余的优质茶叶，提高茶园综合效益，扩大产业规模，是陕南人民脱贫致富的重要途径之一。

咸阳经纬扶正茶叶有限公司副总经理、陕西中福茶叶研究所所长胡鑫说。

作为陕西夫差产业的科研带头人，胡鑫和他的团队针对制约产业发展的关键技术积极开展科研和成果转化，先后解决了陕南红茶加工关键技术、夫差茶叶品质形成机理、“绽放”过程质量控制等问题。

为促进茯茶产业升级，提高茯茶科技竞争力发挥了重要作用。

“陕西茶叶种植面积大，但茶叶生产分散，小企业多。结合当地气候环境条件，研发出适合当地品种的茶园种植管理技术，通过示范推广，提高茶园亩产量，促进陕西茶产业高质量发展。”胡伟说。

陕西科教资源丰富。如何动员更多的研究者关注和研究陕西茶叶，是团队一直在思考的问题。

2018年，团队联合西北大学、安交通大学、陕西科技大学等高校，组成茯茶加工关键技术与装备配套创新团队。“黑毛茶一般需要陈化几年才能用于茶叶加工。正因如此，企业往往需要大量库存红茶。

”胡鑫说道。团队通过与高校合作，研发了“原料快速醇化”技术，将原料醇化周期缩短至一年以内，有效解决了原料库存周转慢、流动资金占用过多等问题。这项技术在国内处于领先水平。

胡鑫认为，要想把茶产业做大做强，就必须打破半机械半手工的生产组织。“茯茶的品质在加工过程中受到很多因素的影响，包括加工温度、加工时间、环境湿度、含水量等。”胡鑫说：

“团队致力于建立标准化、自动化、绿色化、数字化的茶叶生产模式，引领行业技术升级。我们将多种传感器应用于茯砖茶生产的各个环节，传感器采集的数据可以及时反馈到生产设备的控制系统，从而实现加工过程的精确调控。

建立数字化生产模式。"

在胡鑫看来，产业升级必须建立在广泛调查研究的基础上。“我们走访了烟草、医药、电子信息等不同行业，学习和消化了其他行业的先进理念和技术，并吸收到茶行业中。

借助物联网、大数据、云计算等信息新技术，改变生产制造模式、生产组织模式和产业形态，实现传统茶叶制造向数字化制造转变，提升陕西茶产业质量和效益。”胡鑫说道。