安溪铁观音的品质特征是什么(安溪铁观音内质的品质特点)

铁观音是最好的乌龙茶。其品质特点是：茶条卷曲，肥圆，厚重均匀，色泽沙绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋身、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓郁如琥珀，具有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称“银云”。

外观：条索肥大，圆重如蜻蜓头，枝芯坚硬，枝条整齐，叶子大部分向叶背卷曲，颜色深油腻，有明显的沙绿色（新流程中，大部分红边已被去除）。

内在品质：香气浓郁持久，音韵明显，具有兰花或生花生仁、椰子等各种香味；茶汤呈金黄色或橙色，滋味醇厚甘甜，略带蜜味，回味鲜甜。

叶底：枝条圆形，茎鲜红色，叶柄宽而粗（蒂褐色），叶片厚，柔软有光泽，叶面呈波状，称“缎面”。

核心特点：干茶汤色浓绿；茶汤香气明显，层次丰富，浓稠。叶子的底部应该厚实、柔软、明亮。

鉴别优质铁观音是一门深奥的学问。安溪的名茶名家和老茶客，可以通过看形、闻香来鉴别茶叶的好坏。专家可以判断茶叶的产地、产村，茶树的树龄，以及特色突出的茶树。还可以品尝到泡茶师傅的茶艺。外行人喝铁观音时，可以从“观形、听声、观色、闻香、赏韵”入手来辨别茶的品质。

外观：优质铁观音茶条卷曲，粗壮，重，呈蜻蜓头形，绿底绿腹。色泽明亮湿润，叶色沙绿，有鲜红色斑点，叶面有白霜。

听声音：精品茶叶比普通茶叶紧实、重。取少量茶叶，放入茶壶中。可以听到“当当”的声音。最清晰的声音最好，哑音次之。

观察颜色：汤色金黄色，浓郁、清澈。茶叶冲泡展开后，叶底肥厚光亮（铁观音茶的特点之一是叶背向外弯曲），表面有丝般光泽。此为最佳，其次是汤色深红。

闻香：铁观音茶汤精致，香气清新。打开盖子，握住杯子，轻轻闻一闻。其独特的香气芬芳而持久，使您陶醉、愉悦。有“七泡余香”之美誉。国内外实验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，且中、低沸点香气成分的比例明显大于其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因此，安溪铁观音独特的香气令人陶醉。当你打开一杯铁观音的时候，香气立刻扑鼻而来，满屋飘香。

品鉴韵律：古人有句妙语：“未尝甘露，先闻圣香”。细细抿一口，舌根轻轻一捻，茶汤醇厚、甘甜、清新；慢慢咽下去，余味甘甜浓郁，回味无穷。至于独特的“观音韵”，又有何解释呢？迄今为止，茶艺大师们还没有能够解释清楚，留给后人去评判。这就是安溪铁观音魅力的原因。