饮好茶，也要会饮茶

泡茶一般只需要准备器皿、茶叶和水，用开水冲泡饮用即可。然而，要充分发挥茶叶固有的色、香，并不容易。根据茶叶的不同特性，应采用不同的冲泡技术和方法。

喝好茶，还要会喝茶。

茶具：绿茶通常用透明玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡。杯碗都是白瓷的，方便盛绿茶和茶汤。

水质：绿茶的水质较好。通常选择干净优质的矿泉水，净化的自来水也可以。水的pH值为中性或微酸性。不要用碱性水，避免黑茶汤。

水温：刚开始可以把开水烧开，这样沏出来的茶又鲜又凉。泡茶的水温应该在80度左右。因为优质绿茶的叶绿素在高温下容易被破坏变黄，而茶叶中的茶多酚在高温下也会被氧化，也会使茶汤变黄。

很多芳香物质在高温下也会迅速挥发，使茶汤失去香味。

茶叶与水的比例：一般茶叶与水的比例为1:50至1:60(即一克茶叶加50毫升至60毫升水)，这样冲泡出来的茶汤色泽适中，滋味鲜醇。

要求手持水壶，将茶杯注满水。采用“凤凰三点头”的手势，这样注入的热水会冲动茶叶上下浮动，茶汁容易泡出来。此外，冲泡时往往先注入少量热水浸泡茶叶，稍后再注水至杯沿1cm至2cm。

绿茶中的大部分有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，第三次冲泡后基本达到总浸出量。所以绿茶一般要冲泡三次。很精致的高档茶一般可以冲泡两次。

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